Пляцок ‒ это очень популярный для Западной Украины многослойный десерт (что-то среднее между тортом и пирогом). Его традиционно готовят практически на все праздники, в том числе и на Пасху. И хотя считается, что пасхальному куличу не должно быть конкурентов, от такой красоты удержаться не возможно! Выпекается десерт в виде пирога прямоугольной формы с оригинальной комбинацией коржей, начинки и крема. Очаровательный пасхальный пляцок «Писанки» в разрезе поражает своим колоритом!
Пляцок ‒ великолепное буйство красок и вкусов! Вкус пляцка ‒ вкус праздника!
ஓજஓજஓ
Рецепт 1. Пасхальный пляцок «Писанки»
Яркий многослойный пляцок «Писанки» ‒ идеальный вариант пасхальной выпечки и достойное украшение праздничного стола! По вкусу ‒ просто райское наслаждение!
Ингредиенты для теста
- Мука пшеничная (высший сорт) ‒ 320 г (2 стакана);
- сметана ‒ 150 г (6 ст. ложек);
- молоко ‒ 60 мл (3 ст. ложки);
- масло сливочное ‒ 200 г;
- яйца куриные ‒ 4 шт.;
- яичный белок ‒ 1 шт.;
- разрыхлитель теста ‒ 2 ч. ложки;
- какао-порошок ‒ 75 г (3 ст. ложки);
- сахар-песок ‒ 200 г (1 стакан);
- ромовая эссенция ‒ 3 капли;
- соль ‒ 1 щепотка.
Для цветных шариков
- Творог ‒ 300 г;
- яичный желток ‒ 1 шт.;
- манка (крупа) ‒ 40 г (2 ст. ложки);
- кокосовая стружка (4 цвета) ‒ 80 г (4 ст. ложки);
- сахар-песок ‒ 75 г (3 ст. ложки);
- ванильный сахар ‒ 1 ч. ложка.
Для крема
- Сметана (жирная) ‒ 340 г (1,5 стакана);
- кефир (жирный) ‒ 120 мл (0,5 стакана);
- сахарная пудра ‒ 60-80 г (3-4 ст. ложки);
- ванильный сахар ‒ 1 ч. ложка.
Для украшения
- Посыпка кондитерская (разноцветная) ‒ 2 ст. ложки.
Приготовление
1. Для цветных шариков: смешать творог с сахарным песком, ванильным сахаром, манкой и яичным желтком до однородной массы. Разделить творожную массу на 4 равные части, в каждую из которых вмешать кокосовую стружку определённого цвета. Затем слегка влажными руками скатать небольшие творожно-кокосовые шарики (для формы размером 22 х 22 см нужно 16 шт.), аккуратно выложить их на тарелку и поместить в морозильную камеру на 20-30 минут, чтобы основа хорошо держала свою форму.
2. Для теста: размягчённое сливочное масло взбить с сахаром добела. Не переставая взбивать, ввести поочерёдно 4 яйца и 1 белок, а также сметану, щепотку соли и ромовую эссенцию. Затем постепенно небольшими частями добавить просеянную муку, смешанную с разрыхлителем теста. Тесто должно быть некрутым, воздушным и пушистым.
3. Готовое тесто разделить на одну треть и две трети.
4. Для тёмного коржа: в меньшую часть (одну треть) теста добавить какао-порошок с молоком, тщательно перемешать, выложить в форму, покрытую пергаментной бумагой, разровнять поверхность и выпекать в разогретой до 180°С духовке 25-30 минут. Готовый корж достать из формы, остудить, а потом осторожно (с помощью капроновой нити) разрезать продольно на 2 пласта.
5. Для светлого коржа: большую часть (две трети) теста выложить в эту же самую форму, покрытую новым пергаментом, разровнять поверхность и выложить творожно-кокосовые шарики, аккуратно вдавливая их в тесто и чередуя цвета. Выпекать в разогретой до 180°С духовке до полной готовности (35-45 минут). Готовый корж остудить на решётке.
6. Для крема: в охлаждённую густую сметану добавить кефир, сахарную пудру, ванильный сахар и взбить венчиком или миксером до загустения
7. Сборка пляцка. На большое сервировочное блюдо поместить первый пласт тёмного коржа и смазать его сметанным кремом. Затем выложить светлый корж с разноцветными шариками и снова промазать кремом. Сверху накрыть вторым пластом тёмного коржа и нанести на него ровным слоем остатки сметанного крема. Поставить пляцок в холодильник для пропитки на 3-4 часа (а лучше ‒ на ночь).
8. Перед подачей украсить пасхальный пляцок «Писанки» разноцветной кондитерской посыпкой. Обрезав края, придать нарядную прямоугольную форму. Нарезать симпатичными порционными кусочками.
Удачной выпечки и праздничного настроения!
ஓજஓજஓ
Статьи по теме
Пасха ‒ древнейший и самый важный христианский праздник, который установлен в честь Воскресения Иисуса Христа. Крашеные яйца, кулич и пасха из творожной массы ‒ главные символы светлого праздника. Что ещё можно приготовить на Пасху? Предлагаем принять к сведению несколько замечательных рецептов:
