Карамельный соус

Этот сладкий тягучий соус с приятным карамельным вкусом отлично подойдёт к десертам, выпечке, блинам, и оладьям, сырникам, фруктам, мороженому и др. Пусть кулинария станет для вас любимым времяпрепровождением и замечательным хобби!

Полезные советы

• Для приготовления карамельного соуса лучше всего использовать кастрюлю с толстым дном объёмом 2-3 литра.
• Готовый карамельный соус можно перелить в стеклянную закрывающуюся ёмкость и, остудив, хранить в холодильнике в течение двух недель.
• Перед подачей на стол, карамельный соус стоит слегка подогреть.

ஓજஓજஓ

Рецепт 1. Карамельный соус «Сливочный»

Ингредиенты

• Сахар тростниковый (коричневый) ‒ 100 г;
• мёд ‒ 1 ст. ложка;
• вода питьевая ‒ 1 ст. ложка;
• сливки 20% ‒ 200 мл;
• масло сливочное ‒ 50 г;
• соль ‒ 1 щепотка.

Приготовление

1. Насыпать в сотейник сахар, добавить мёд и влить воду.
2. Готовить на медленном огне, постоянно помешивая, до полного растворения мёда и кристаллов сахара.
   Добавить в сахарно-медовый сироп соль и сливочное масло, прогреть и постепенно влить сливки комнатной температуры.
3. Продолжая помешивать, готовить на медленном огне до тех пор, пока соус не загустеет и не приобретёт янтарно-карамельный оттенок. Обычно это занимает около 10 минут.

Готовьте с удовольствием!

ஓજஓજஓ

Рецепт 2. Карамельный соус со сгущёнкой

Ингредиенты

• Сахар тростниковый (коричневый) ‒ 3/4 стакана;
• мёд ‒ 1/2 стакана;
• масло сливочное ‒ 100 г;
• сгущённое молоко ‒ 1 банка.

Приготовление

1. Смешать в кастрюльке до однородного состояния сахар, мёд и сливочное масло.
2. Поставить на небольшой огонь, довести до кипения и, постоянно помешивая, кипятить около 2 минут.
3. Добавить сгущённое молоко и, продолжая помешивать, держать на огне ещё 1-2 минуты до загустения.

Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь вкусом!

ஓજஓજஓ

Рецепт 3. Карамельный соус с взбитыми сливками

Ингредиенты

• Сахар тростниковый ‒ 210 г;
• масло сливочное ‒ 85 г;
• взбитые жирные сливки ‒ 120 мл;
• соль ‒ 1 щепотка.

Приготовление

1. Сахар ровным слоем высыпать в кастрюлю и нагревать на среднем огне до тех пор, пока он не начнёт таять. Будут образовываться сгустки, но так и должно быть! Продолжать нагревать до тех пор, пока сироп не приобретёт янтарный цвет и приятный карамельный аромат.
2. Как только сироп закарамелиризуется, сразу добавить масло и размешать, взбивая венчиком, до полного его растворения.
3. Затем снять кастрюлю с огня и постепенно ввести сливки, непрерывно помешивая. Когда все сливки будут введены, добавить щепотку соли и взбить венчиком до получения однородного кремообразного состояния.

Живите вкусно и готовьте с удовольствием!