Варенье из тыквы и кураги

  • 23 Ноя 2016

Тыква широко используется в кулинарии, из неё готовят множество различных блюд. На самом деле тыква ‒ не овощ, а ягода. Из тыквы можно сварить варенье, получается вкусный, красивый и ароматный продукт. А присоединение кураги придаёт тыквенной массе дополнительный абрикосовый вкус и аромат. Кроме кураги можно добавить лимон, имбирь, тёртый мускатный орех и другие компоненты.

ஓજஓજஓ

Варенье из тыквы и кураги

Рецепт 1. Варенье «Янтарное» из тыквы и кураги

Этот рецепт ‒ совершенно осенний. Когда за окном пасмурно и моросит дождь, чашка горячего чая с абрикосовым вареньем будет очень кстати! Где абрикосы взять осенью? А кто сказал, что они там есть?! Их там нет… Но варенье ‒ точно похоже на абрикосовое!Его так и называют: «Абрикосовое варенье без абрикосов».

Ингредиенты

  • Тыква (мякоть) ‒ 1 кг;
  • сахар-песок ‒ 1 кг;
  • курага ‒ 300 г;
  • вода ‒ 2 стакана.

Приготовление

  1. Тыкву промыть, очистить от кожуры и семян и нарезать на мелкие кубики или брусочки. Это сокращает длительность процесса приготовления.
  2. Чтобы тыква стала прозрачной, из неё нужно удалить лишнюю жидкость. Для этого нарезанные кусочки тыквы нужно предварительно пересыпать сахарным песком и оставить на ночь. Благодаря наличию сахара за это время мякоть тыквы пустит сок.
  3. Курагу промыть, нарезать на небольшие кусочки, залить водой и оставить на 30 минут.
  4. В кастрюлю слить выделившийся за ночь сладкий тыквенный сок, добавить воду от кураги, довести до кипения и подержать на среднем огне 20 минут, пока не образуется прозрачный сироп.
  5. Затем выложить в сироп тыкву и курагу, перемешать и варить на среднем огне 20-30 минут. Варенье считается готовым, когда станет прозрачным, и его капля не будет растекаться на блюдце.
  6. Готовое горячее варенье разложить в чистые сухие баночки и оставить до полного остывания.
  7. Остывшее варенье поставить в холодное место, а через неделю его вкус будет напоминать вкус настоящего абрикосового варенья.

Советы к рецепту

  • Для такого варенья лучше использовать не очень спелую тыкву.
  • Сварить варенье можно быстрым способом или за несколько приёмов. Быстрый способ пригоден для несочных плодов, он предусматривает их погружение в уже сваренный сахарный сироп. Более длительный способ предполагает довести смесь до кипения, подержать на слабом огне 5 минут, а затем полностью остудить. Так нужно сделать три раза с удобным интервалом для остывания: например, утром и вечером, а затем ‒ утром следующего дня.
  • Чтобы приготовить джем, тыкву лучше натереть на крупной тёрке.
  • За несколько минут до готовности в варенье можно добавить тонко нарезанные ломтики лимона.

Удачных заготовок!

ஓજஓજஓ

Абрикосовое варенье без абрикосов (рецепт-2)

Рецепт 2. Абрикосовое варенье без абрикосов

Это удивительное варенье многие называют «бюджетным». И действительно, по сравнению с абрикосовым вареньем в сезон, себестоимость его очень даже скромная, особенно если на даче ‒ хороший урожай тыквы. А варить его можно и осенью, и зимой.

Ингредиенты

  • Тыква (мякоть) ‒ 1 кг;
  • курага ‒ 300 г;
  • сахар-песок ‒ 1 кг;
  • лимон ‒ 1 шт.;
  • пектин (загуститель) ‒ 2 ч. ложки;
  • имбирь засахаренный (рубленый) ‒ 1 ст. ложка;
  • мускатный орех (тёртый) ‒ немного;
  • вода ‒ 2 стакана.

Приготовление

  1. Курагу нарезать кубиками, залить горячей водой и оставить на 30 минут.
  2. Тыкву промыть, очистить от кожуры и семян и нарезать кубиками 1х1 см.
  3. Лимон разрезать на 4 части вдоль и затем нарезать каждую часть с кожурой тонкими ломтиками поперёк.
  4. В кастрюлю слить воду, в которой настаивалась курага, добавить сахар и нагревать до образования прозрачного сиропа.
  5. Выложить в сироп тыкву, курагу, лимон, имбирь и варить до мягкости тыквы.
  6. Пектин смешать с 1 ч. ложкой сахара, всыпать в варенье, добавить немного мускатного ореха и подержать на огне ещё 1-2 минуты.
  7. Горячее варенье расфасовать по баночкам, дать полностью остыть, а затем убрать в холодильник на 7 дней.

Через неделю вкус варенья совершенно изменится, оно будет напоминать настоящее абрикосовое варенье. Создаётся очень приятный вкусовой и текстурный контраст, когда на ложечку поочерёдно попадает кусочек кураги, тыквы, лимона или имбиря.

Советы к рецепту

  • Варить варенье лучше в нержавеющей или алюминиевой ёмкости. Эмалированную посуду, особенно при наличии мелких сколов или трещинок, использовать не следует.
  • Чтобы варенье не подгорело, его нужно постоянно помешивать.
  • Если не любите имбирь ‒ не добавляйте, а вот от лимона не отказывайтесь!

Удачных заготовок!

ஓજஓજஓ

Тыквенное варенье с курагой

Рецепт 3. Тыквенное варенье с курагой «Ароматное»

Предлагаем вашему вниманию рецепт необычного варенья из тыквы с курагой и специями. Это лакомство удивит вас бесподобным ароматом, красивым янтарным видом, густой консистенцией и незабываемым вкусом.

Ингредиенты

  • Тыква (желательно мускатная) ‒ 2 кг;
  • курага ‒ 500 г;
  • сахар-песок ‒ 1,5 кг;
  • корица ‒ 2 палочки (небольшие);
  • кардамон ‒ 2 капсулы;
  • гвоздика ‒ 2 бутона;
  • бадьян ‒ 2 звёздочки;
  • вода (очищенная или родниковая) ‒ 1 стакан (200 мл).

Приготовление

1. Тыкву разрезать пополам, выскрести ложкой семенную сумку с семенами, срезать кожуру. Очищенную мякоть тыквы нарезать кубиками размером не более 1х1 см и выложить в глубокий сотейник с толстым дном.

2. Курагу промыть и предварительно замочить в холодной воде на 30-40 минут. Затем отжать, нарезать тонкими полосками и добавить в сотейник к тыкве.

Тыквенное варенье с курагой

3. Стеклянные баночки с жестяными крышками заранее вымыть с содой, затем поместить в холодную духовку, постепенно нагреть её до +120°С и выдержать тару в духовке 15 минут.

4. Сделать сахарный сироп. Для этого в кастрюльку с водой всыпать сахар, добавить палочки корицы, капсулы кардамона, бутоны гвоздики и звёздочки бадьяна. На среднем огне довести до кипения. Когда сироп перестанет бурно пениться и начнёт равномерно кипеть, снять с огня.

Тыквенное варенье с курагой

5. Горячий сироп сразу вылить в сотейник с тыквой и курагой, пряности доставать не нужно, т.к. они ещё будут постепенно отдавать свой аромат. Довести массу до кипения и варить на слабом огне 30-35 минут. Если будет образовываться пена, то её нужно аккуратно снимать ложкой. Когда кубики тыквы станут прозрачными, можно снимать готовое варенье с огня.

Тыквенное варенье с курагой

6. Горячее варенье разложить в тёплые стерильные баночки, сверху накрыть кружочком пергамента, плотно закрыть крышками и поставить на хранение в тёмное прохладное место.

Совет к рецепту

Не из всякой тыквы можно приготовить сладкий десерт. Некоторые сорта хорошо подходят для заготовки салатов, с другими ‒ можно приготовить вкуснейшую кашу или оладьи. Ну, а для джема, варенья и цукатов идеально подходит мускатная тыква.

Удачных заготовок!

ஓજஓજஓ

Варенье из тыквы с курагой (рецепт-4)

Рецепт 4. Варенье из тыквы с курагой

Тыквенное варенье всегда удивляет нас своим ярким, солнечным видом. Особенно, если правильно выбрать сорт тыквы для приготовления своих блюд. Для варенья, правильно выбранная тыква ‒ половина успеха, ведь каждый сорт тыквы имеет свой вкус, аромат и цвет. Лучше всего подходит тыква мускатных сортов. А благодаря введению кураги в состав варенья, лакомство приобретёт насыщенный абрикосовый вкус.

Ингредиенты

  • Тыква свежая (желательно мускатная) ‒ 400 г;
  • курага ‒ 120 г;
  • сахар-песок ‒ 350 г;
  • вода (очищенная или родниковая) ‒ 100 мл.

Приготовление

1. Тыкву очистить от кожуры и семян и натереть на тёрке с самыми большими отверстиями.

2. Измельчённую тыкву, сахар и воду соединить в кастрюле, быстро довести до кипения, затем убавить огонь и варить, помешивая, в течение 30-35 минут.

Варенье из тыквы с курагой (рецепт-4)

3. Курагу промыть, обсушить, нарезать тонкими полосками, добавить к уваренной тыкве, перемешать и готовить ещё 10-12 минут.

Варенье из тыквы с курагой (рецепт-4)

4. Горячее варенье расфасовать в сухие простерилизованные баночки и закупорить стерильными жестяными крышками.

Варенье из тыквы с курагой (рецепт-4)

Удачных заготовок!

Ещё интересные статьи

Джем из малины

  • 18 Июл 2018

Домашний малиновый джем ‒ один из вкуснейших зимних лакомств. Это не только способ сохранить ягоды на зиму, но и возможность продлить лето, наслаждаясь ароматным и полезным десертом.

Салат «Собачка»

  • 18 Ноя 2017

10 рецептов приготовления. Оформить на новогодний праздник салат в виде собачки ‒ отличная идея. Это кулинарное творение совсем не сложное в приготовлении!

Пирог с рыбой, как в «Штолле»

  • 16 Авг 2018

Современные хозяйки долгое время методом проб и ошибок пытались воссоздать загадочную рецептуру пирогов "Штолле", и некоторым это удавалось. Предлагаем приготовить в домашних условиях бесподобный пирог с рыбной начинкой".