Ladies.bylikes

Для малыша 3-24 месяца. Штанишки в виде джинсов вяжутся спицами из синей и голубой пряжи лицевой гладью. "Джинсы" состоят из правой и левой штанин без бокового шва. Боковой шов имитирует дорожка из изнаночных петель. Подробное описание.

Читать далее

Хотя современные салаты постепенно вытесняют этот некогда самый популярный советский салат, многие по-прежнему отдают ему особое предпочтение. Предлагаем приготовить это замечательное легендарное блюдо Люсьена Оливье по старинным или современным рецептам.

Читать далее

Очаровательный плед выполнен спицами необычным узором. С помощью эффекта "клоке" (пузырчатости, вздутости) создаётся дополнительный объём. Выпуклые "пузырьки" придают изделию объёмный рельеф и оригинальный вид. Подробное описание со схемой.

Читать далее

Рецепты простых в приготовлении "ленивых" бутербродов на тот случай, когда гости нагрянули нежданно-негаданно. Для приготовления этих несложных и оригинальных закусок потребуется элементарный набор продуктов, немного времени и минимум кулинарных навыков.

Читать далее

Милые миниатюрные мягкие игрушки амигуруми ‒ увлечение многих рукодельниц. Такую забавную "Мышку" можно связать крючком из остатков пряжи любого цвета, но если хочется натуральности, то свяжите её серого или белого цвета. Подробное описание.

Читать далее

Рассольником в наше время называют суп, основой которого являются солёные огурцы, но ещё в недавние времена так называли пирог из курицы, в начинку которого входил и огуречный рассол. Внесите в ваше меню что-то новое, используя предложенные варианты этого супчика.

Читать далее

Многие, наверное, замечали, что все виды домашнего творчества способствуют снятию напряжения, успокаивают нервы и тем самым предотвращают стрессы. Но далеко не все знают, что рукоделие способно улучшить наше здоровье.

Читать далее

Если хотите удивить своих гостей, постарайтесь приготовить салат-желе в домашних условиях. Из множества рецептов холодных закусок салат-желе ‒ самое необычное блюдо на праздничный стол. Готовится относительно просто и не требует особых кулинарных навыков.

Читать далее

Размер: 50-52. Вязаный спицами элегантный мужской джемпер с рельефным узором из "зигзагов", "кос" и "жгутов". Это отличный подарок своими руками для представителя сильного пола. Подробное описание со схемами узоров и выкройкой.

Читать далее

Томатный соус ‒ яркое ароматное дополнение ко многим блюдам, улучшающее вкус, придающее пикантность. Приготовление томатного соуса в домашних условиях открывает безграничные возможности: можно сделать его более густым, острым или вообще пюрировать.

Читать далее

Для мальчика 3-12 лет. Вязаный спицами красивый жилет выполнен из оливковой шерстяной пряжи рельефным ирландским узором. Данная модель прекрасно сочетается как с джинсами, так и с классическими брюками и рубашкой. Подробное описание со схемой узора и выкройкой.

Читать далее

Квас из свеклы ‒ это не только полезный напиток, он может служить основой вкусной окрошки, холодного овощного супа или борща. Предлагаем вашему вниманию разные вариации рецептов домашнего кваса из свеклы для здоровья и хорошего настроения.

Читать далее

Для девочки 6-8 лет. Вязаный спицами и крючком летний топ на бретелях выполнен ажурным узором "Листики" из хлопковой пряжи салатового цвета. Подробное описание со схемой узора и выкройкой.

Читать далее

Царица огорода тыква необыкновенно полезна. Она широко используется в кулинарии. Тыквенные лакомства можно готовить в любое время (был бы запас тыквы), но лучше это делать осенью, когда урожай только что собран, и стоимость плодов невелика.

Читать далее

Размеры: 40-42, 44-46, 48-50, 52-54. Вязаный спицами женский синий жакет без боковых швов с карманами и вышивкой. Подробное описание.

Читать далее

"Шарлотка" считается одним из самых простых пирогов. Тем не менее, в её приготовлении тоже есть свои тонкости и хитрости. Если их соблюдать, то результат превзойдёт все ваши самые смелые ожидания, а угощённые "Шарлоткой" будут в неописуемом восторге.

Читать далее

Большая коллекция несложных узоров с рельефными квадратами и квадратиками, клетками и клеточками для вязания спицами с наглядными образцами, схемами, описанием и условными обозначениями. Вяжутся просто только лицевые и изнаночные петли.

Читать далее

Гречаники ‒ это традиционное блюдо украинской кухни. Существует много разных способов их приготовления. К гречке можно добавлять практически всё, что угодно: птицу, мясо, грибы, овощи, сыр, печень и др., в результате получатся очень вкусные и сытные гречаники.

Читать далее
04.10.2017

Джем из слив на зиму

Джем из слив ‒ настоящее лакомство

Плоды слив отлично подходят для консервации, и в народе было придумано немало рецептов приготовления. Каждая хозяйка сама решает, что можно сделать из сливы: варенье, джем, повидло, конфитюр, компот или даже аджику.

Среди большого количества джемов, приготовленных из разных плодов, самым популярным всё-таки считается сливовый джем. Его можно встретить практически в любом магазине, но приготовленный в домашних условиях, он в разы превышает вкусовые качества тех, что приготовлены на заводе.
Чтобы домашняя заготовка получилась вкусной и качественной, необходимо придерживаться некоторых правил. Джем из сливы получится отличным, если правильно отобрать плоды, подготовить банки и выдержать время приготовления.

Какую выбрать сливу для джема

Чтобы приготовить сливовый джем, можно брать плоды любого сорта и цвета. Главное ‒ сливы должны быть полностью созревшими, у них плотная мякоть, но при нажатии на плод сок не выделяется. Косточка у таких плодов легко отделяется, ложе под косточкой не сырое, а слегка влажное и имеет характерный коричневый цвет.

Недозрелые плоды с трудом отдают влагу, мякоть у них очень грубая, уварить до мягкости такие плоды (без добавления небольшого количества воды) практически нереально, т.е. консистенция джема из таких плодов будет волокнистая, не идеальная.

Перезрелые плоды, напротив, слишком водянистые, чересчур сладкие или наоборот пресные. Из-за перезрелости есть вероятность того что джем будет плохо храниться (начнётся процесс брожения), поэтому в такой джем просто необходимо добавлять больше сахара. Джем из перезревших плодов с трудом густеет (застывает), что негативно отражается на эстетическом виде десерта, но на вкусе готового продукта это никак не сказывается. Исправить густоту джема из перезревших плодов можно с помощью пектина или желатина. Оба продукта являются натуральными и бояться их не нужно.

В некоторых рецептах рекомендуется подбирать кисло-сладкие плоды, чтобы в конечном результате десерт получился с кислинкой. Вкуснее получится джем, если предварительно снять кожицу со слив. Это будет легче сделать, если их в течение 3 минут бланшировать.

Подготовка банок для джема

Для заготовки из слив необходимо предварительно подготовить стеклянные банки и жестяные крышки для закатки. Рекомендуется выполнить стерилизацию перед использованием. Можно сделать обработку любым удобным для вас способом.

1. Если банок много, их удобно стерилизовать в духовке. Для этого вымытые тёплой водой с пищевой содой банки прямо мокрые уложить бочком на решётку в холодную духовку. Нагреть духовку до +100-150°С, выдержать 10-15 минут, выключить духовку и дать банкам немного остыть.
2. Если банок мало, их можно стерилизовать по очереди над сильным паром, устроив конструкцию из дуршлага на кастрюле с кипящей водой. Каждую банку достаточно подержать над паром 5-7 минут.
3. Поместить тару в ёмкость с водой и прокипятить 5-7 минут. То же самое проделать с крышками.
4. Очень удобно стерилизовать банки в микроволновой печи. В чистые баночки налить воду на уровень 2-3 см, поставить в микроволновку (сколько их войдёт) и включить на максимальную мощность. Когда вода закипит, дать покипеть 3 минуты и выключить.

Готовый джем выкладывается в сухие (горячие или тёплые) простерилизованные баночки.

Сколько времени варить джем

Как правило, процесс приготовления джема не занимает много времени, всё зависит от самих плодов, но в среднем на тихом огне варят десерт 15-25 минут. Чтобы проверить готовность, можно использовать простой тест: кануть немного джема на блюдце, если капля не растекается ‒ джем готов. Горячий джем тянется "плоской" струйкой, остывший ‒ падает "кусочками".

Чем отличается джем от варенья

Джем ‒ это пищевой продукт, получаемый путём уваривания фруктов и ягод в сахарном сиропе или же мёде до желеобразной консистенции. Главное отличие данного вида консервации заключается в самой варке. При варке джема допускается полное разваривание плодов, а при варке варенья плоды должны оставаться целыми. Следовательно, густой джем будет иметь ряд преимуществ по сравнению с вареньем: его удобнее намазать на хлеб или употреблять как сладкую начинку при выпечке сдобы.

Чем отличается джем от конфитюра

Некоторые отождествляют джем с конфитюром, но на самом деле это неправильно. Джем получается путём уваривания ягод и фруктов в сиропе до желеобразного состояния без добавок. А конфитюр получается путём уваривания ягод и фруктов в сиропе до желеобразного состояния с добавлением желирующих веществ (желатин, пектин). Консистенция джема ‒ нежная мажущаяся, а у конфитюра ‒ желейная. Конфитюр получается более густым, чем джем.

Полезные советы

● Варить джем лучше всего: 1) в широкой невысокой посуде; 2) в небольшом количестве; 3) при средних и высоких температурных режимах. Лишь при таких условиях лишняя влага из плодов быстрее испарится (поэтому быстрее загустеет), время варки сократится (что сохранит полезные вещества), легче перемешивать (т.к. джем легко пригорает).
● Не рекомендуется добавлять воду при варке джема. Наоборот, нужно максимально от неё избавиться. Исключение ‒ недозрелые плоды и некоторые сорта слив, и всё из-за грубости клетчатки. На 1 кг ‒ не более 70 г воды.
● Сахарный песок добавляется в джем лишь после того как плоды станут мягкими, и из них выпарится большая часть влаги. Т.е. сначала нужно уваривать плоды практически до готовности без сахара. Для ускорения процесса плоды перед варкой желательно мелко порезать, а ещё лучше ‒ измельчить блендером или с помощью комбайна.
● Если плоды по вкусу кисло-сладкие, то на 1 кг сливы без косточек берётся 1 кг сахара. Если же плоды сладкие, то достаточно будет положить 900 г сахара на 1 кг сливы, чтобы джем не был приторным.
● Для расчёта веса того или иного продукта вам поможет Сравнительная таблица мер и весов.

Джем из слив ‒ настоящее лакомство, которое дополнит горячее чаепитие
зимними уютными вечерами и порадует вас и ваших близких.

ஓજஓજஓ

Классический джем из слив (рецепт-1)

Рецепт 1. Классический джем из слив

Предлагаем вашему вниманию способ приготовления сливового джема, не добавляя ни капли воды, благодаря чему он получается густым, как мармелад. Такой джем очень удобно использовать в качестве вкусной начинки для пирожков и пирогов всех типов. Благодаря своему аромату и пикантной кислинке, он придаёт неповторимый вкус любой выпечке.

Ингредиенты

✵ сливы спелые ‒ 2 кг (вес без косточек);
✵ сахар-песок ‒ 2 кг.

Приготовление

1. Сливы перебрать и вымыть.
2. Извлечь из слив косточки. Для этого очень удобно использовать простой карандаш. Косточки вылетают легко и быстро.
3. Сливы без косточек пропустить через мясорубку, собирая в эмалированный таз. Использовать только мясорубку, блендер не разобьёт сливовую кожицу.
4. В таз с измельчёнными сливами всыпать сахар, перемешать деревянной ложкой и поставить на средний огонь.
5. После закипания сливовой массы варить примерно 45 минут, периодически помешивая и снимая образующуюся пенку.
6. Затем проверить готовность джема с помощью капельки: если она не растекается на сухом блюдце, значит джем готов.
7. В горячем виде разложить джем из слив по сухим стерильным банкам, остудить, закрыть банки сухими стерильными крышками и убрать на хранение. Джем прекрасно хранится при комнатной температуре в течение 1 года.

Удачных заготовок!

ஓજஓજஓ

Сливовый джем с лимоном (рецепт-2)

Рецепт 2. Сливовый джем с лимоном

Простой способ приготовления сливового лакомства на зиму. Джем из слив по этому рецепту получается ароматным, густым и в меру сладким.

Ингредиенты

✵ сливы спелые ‒ 2 кг (вес без косточек);
✵ лимон ‒ 1 шт.;
✵ сахар-песок ‒ 2 кг.

Приготовление

1. Сливы помыть, удалить косточки и пропустить через мясорубку. В блендере нежелательно измельчать сливы, т.к. этот прибор с трудом справляется с жёсткой кожицей этого фрукта.
2. Лимон очистить от кожуры, разделить на дольки, удалить косточки и также перекрутить через мясорубку.
Сливовый джем с лимоном (рецепт-2)
3. Поместить измельчённые сливы с лимоном в эмалированный таз и засыпать сахаром.
4. Поставить таз на большой огонь, довести до кипения, снять образовавшуюся пенку, затем уменьшить огонь и уваривать массу в течение 45 минут.
Сливовый джем с лимоном (рецепт-2)
5. Стеклянные банки для джема помыть тёплой водой с пищевой содой и простерилизовать любым способом. Жестяные крышки простерилизовать кипячением.
6. Заполнить сухие горячие банки кипящим джемом, накрыть крышками и герметично закупорить (закатать или завинтить).
Сливовый джем с лимоном (рецепт-2)

Приятно полакомиться!

ஓજஓજஓ

Джем из бланшированной сливы (рецепт-3)

Рецепт 3. Джем из бланшированной сливы

Сливовый джем, а особенно домашний, ‒ это просто сказка! Его можно использовать для приготовления десертов и как начинку для выпечки, а можно просто подать к чаю блюдечко этого ароматного лакомства.

Ингредиенты

✵ сливы спелые ‒ 1 кг (вес без косточек);
✵ сахар-песок ‒ 1,2 кг.

Приготовление

1. Сливы перебрать, промыть, уложить в дуршлаг и опустить в кипящую воду на 2-3 минуты, затем сразу ‒ в холодную. Кожица после такой обработки (бланшировки) лопается.
2. Плоды разрезать вдоль по бороздке пополам, удалить косточки и кожицу.
Джем из бланшированной сливы (рецепт-3)
3. Подготовленные половинки слив поместить в эмалированный тазик, поставить на слабый огонь, довести до кипения и проварить 8-10 минут до размягчения плодов.
4. Затем постепенно ввести сахар и при периодическом помешивании уваривать до готовности в течение 20-30 минут.
5. Джем из сливы, предназначенный для длительного хранения, в горячем виде сразу расфасовать в сухие прогретые стерильные баночки и герметично закатать (завинтить) стерильными жестяными крышками.
Джем из бланшированной сливы (рецепт-3)
Хранить джем из сливы в сухом прохладном месте.

Приятного чаепития зимой!

ஓજஓજஓ

Сливовый джем с привкусом лимона, корицы, гвоздики и ванили (рецепт-4)

Рецепт 4. Сливовый джем с привкусом лимона, корицы, гвоздики и ванили

Предлагаем вашему вниманию простой рецепт сливового джема. Благодаря добавлению лимонного сока, он получается в меру сладким, с лёгким привкусом корицы, пряной гвоздики и ванили. Зимой это ароматное лакомство отлично подойдёт и к чаю, и к различным блинчикам (оладьям, сырникам). Сливу можно брать любую, но, конечно же, чем она будет вкуснее, тем бесподобнее получится джем.

Ингредиенты

✵ сливы спелые ‒ 1 кг (вес с косточками);
✵ сахар-песок ‒ 1 кг;
✵ сок ½ лимона (среднего размера);
✵ корица ‒ 1 палочка;
✵ гвоздика ‒ 5 бутонов;
✵ ванилин ‒ 1 щепотка.

Приготовление

1. Сливы помыть, разрезать вдоль пополам, удалить косточки и пропустить через мясорубку.
Сливовый джем с привкусом лимона, корицы, гвоздики и ванили (рецепт-4)
2. Сливовую массу переложить в подходящую кастрюлю (желательно антипригарную), всыпать сахар, перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. С момента закипания проварить на небольшом огне 30 минут, часто помешивая деревянной ложкой. Во время кипения по краям образуется пенка, которую периодически нужно снимать.
Сливовый джем с привкусом лимона, корицы, гвоздики и ванили (рецепт-4)
3. По истечении 30 минут добавить сок половинки лимона, палочку корицы, бутончики гвоздики и ванилин. Все эти добавки ‒ не обязательны, ориентируйтесь исключительно на свои предпочтения.
4. Продолжить варить джем на слабом огне ещё 30 минут, затем снять с огня, извлечь коричную палочку и выбрасываем, а гвоздику можно оставить.
5. Пока джем доваривается, простерилизовать баночки в микроволновой печи. Для этого налить в чистые баночки воду на уровень 2-3 см, поставить в микроволновку, включить на максимальную мощность и, когда вода закипит, дать выдержать 3 минуты. Крышки сложить в небольшую кастрюльку и прокипятить 5-7 минут.
Сливовый джем с привкусом лимона, корицы, гвоздики и ванили (рецепт-4)
6. Готовый сливовый джем сразу горячим разложить по баночкам, стараясь наполнить их до краёв, чтобы меньше было воздуха.
7. Заполненные баночки герметично закупорить крышками (завинтить или закатать), перевернуть вверх дном и в таком положении дать остыть.
Сливовый джем с привкусом лимона, корицы, гвоздики и ванили (рецепт-4)
8. Остывшие заготовки поместить в шкаф или кладовку, они отлично хранятся при комнатной температуре.

Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь вкусом!

Другие статьи раздела
29.06.2017

Джем из черешни ‒ настоящее лакомство, которое дополнит горячее чаепитие зимними уютными вечерами и порадует вас и ваших близких. Этот вид консервации богат минералами и натуральными органическими соединениями.

Читать далее
18.08.2017

Можно приготовить варенье классическим способом, используя только сливу и сахар. Получится вкусное, ароматное варенье. Но если в него добавить орехи, ягоды, шоколад или какао, получится настоящий шедевр кулинарного искусства.

Читать далее
19.05.2018

Клубничный джем ‒ один из вкуснейших зимних десертов. В некотором смысле джем сварить проще, чем варенье, т.к. он имеет однородную консистенцию и неважно, какой внешний вид будет у ягод.

Читать далее
30.05.2018

Варенье из клубники ‒ это привет от солнечного жаркого лета холодной зимой. Его очень любят и взрослые, и дети. Постарайтесь по-хозяйски ухватить июньский шанс приготовить столь чудную заготовку! Побалуйте свою семью этим восхитительным лакомством!

Читать далее
18.08.2016

Малина ‒ идеальная ягода для консервирования. Даже при термической обработке она почти не теряет полезных веществ. Из неё выходят отличное варенье, джем, компот, морс, желе. Ягоды малины можно высушить. Чай из малины просто незаменим при простудных заболеваниях.

Читать далее
24.06.2017

Черешневое варенье ‒ это превосходное решение сохранности полезной ягоды на долгое время. Из черешни получается вкусное варенье, которое имеет много вариаций приготовления: с косточкой или без неё, в сольном исполнении или с добавлением других плодов сада.

Читать далее
Что вы думаете об этом?


Scroll to Top