Ladies.bylikes

Для украшения и улучшения вкуса самых разнообразных кулинарных изделий используется сахарная глазурь. Практически все виды глазури, в которые входит сахар или сахарная пудра называются "сахарными". Приготовить глазурь довольно просто.

☞ Читать далее

Для собаки вязаная спицами бесшовная попона-жилет выполнена регланом от горловины из секционной вискозной пряжи. Благодаря двусторонней застёжке на пуговицах, даёт возможность регулировать объём и не сковывает движений. Край изделия обвязан фестонами крючком.

☞ Читать далее

Современные хозяйки долгое время методом проб и ошибок пытались воссоздать загадочную рецептуру пирогов "Штолле", и некоторым это удавалось. Предлагаем приготовить в домашних условиях бесподобный пирог с рыбной начинкой, как в "Штолле".

☞ Читать далее

"Панир" ‒ это традиционный индийский пресный сыр. У него восхитительный вкус, поэтому даже обычный бутерброд с "Паниром" будет очень вкусным. Этот сыр можно обжаривать, и он при этом не расплавится, а покроется красивой румяной корочкой.

☞ Читать далее

Плов ‒ блюдо особенное, со своими традициями и культурой приготовления. Со временем он стал настолько демократичным, что готовят его в будни и праздники, для взрослых и детей. Например, фруктовый или тыквенный плов отлично подойдёт для детского меню.

☞ Читать далее

Размер: 42-44, 46-48, 50-52. Модель свободной женской туники в стиле "Шамони" выполнена спицами из синей или срой шерстяной пряжи интересным рельефным узором. Очень выразительно смотрится узорная поперечная кокетка и вырез "лодочкой". Подробное описание с выкройкой.

☞ Читать далее

Предлагаем вашему вниманию рецепт уникального и вкусного салата для праздничного стола. Такое великолепно оформленное блюдо поразит даже самых искушённых гурманов.

☞ Читать далее

Для малыша 12-18 месяцев. Вязаный спицами стильный джемпер для маленького джентльмена с застёжкой на плечах. Модель выполнена из светло-зелёной акриловой пряжи крупным жемчужным узором с отделкой из шикарных "кос". Подробное описание, схемы, выкройка.

☞ Читать далее

Для девочки 2-10 лет. Цельновязаный нарядный жилет (безрукавка) на пуговицах с вышивкой. Модель выполнена спицами из шерстяной пряжи трёх расцветок. Подробное описание.

☞ Читать далее

Приближается светлая Пасха. Традиционный пасхальный кулич ‒ обязательный атрибут любого праздничного стола в этот христианский праздник. Как сделать настоящий пасхальный кулич быстро и легко.

☞ Читать далее

Эту миниатюрную симпатичную "улиточку" в качестве сувенира можно связать спицами из остатков пряжи любого цвета и украсить самым разнообразным способом. Подробное описание.

☞ Читать далее

Размер: 48-50. Модель стильного мужского жакета на молнии с воротником-стойкой выполнена спицами из светло-бежевой пряжи в оригинальном молодёжном стиле. Подробное описание со схемой узора и выкройкой.

☞ Читать далее

Приготовление кексов на Пасху может стать доброй семейной традицией, ведь каждый может приготовить и украсить кексы по-своему. Приготовьте вкусные пасхальные кексы и устройте яркий и сладкий праздник!

☞ Читать далее

Наши потомки перенимают у нас много ценных навыков и полезных качеств во время совместной деятельности. Приготовление разнообразных оригинальных праздничных блюд придадут этому процессу больше позитива. Готовим пасхальные сладости для ребячьей радости!

☞ Читать далее

Не будем спорить о том, что важнее на праздничном столе: творожная пасха без выпечки или куличи из дрожжевого теста. Предлагаем для разнообразия приготовить и куличи, и вот такое роскошное кулинарное произведение в виде вкусной творожной пасхи.

☞ Читать далее

Шикарная сдобная выпечка к празднику ‒ настоящее пасхальное чудо!

☞ Читать далее

Для ребёнка 2-3 года. Вязаная крючком красивая стильная курточка (жакет) на молнии с карманами и отложным воротником. Модель вяжется обычными столбиками с накидом и декорируется контрастными стежками, имитирующими машинную строчку.

☞ Читать далее

Заливные яйца ‒ оригинальное блюдо, которое шикарно смотрится на праздничном столе. Очаровательные варианты заливного благодаря своему привлекательному виду и изысканному вкусу украсят не только стол, но и приятно удивят гостей во время любого торжества.

☞ Читать далее

Предлагаем вашему вниманию праздничный кулинарный шедевр с тройной начинкой, у которого много разных названий и вариантов исполнения. Готовится он из доступных продуктов очень просто и достаточно быстро.

☞ Читать далее
08.08.2016

Домашний томатный соус

Томатный соус в домашних условиях

Помидоры полезны, они имеют яркий цвет, вызывающий аппетит, приятный кисловато-сладковатый вкус, который ни с чем невозможно спутать. Не удивительно, что во всём мире именно они чаще других продуктов используются для приготовления различных соусов к различным блюдам. В одних странах из томатов делают соус к мясу, в других ‒ к макаронам или пицце. Подходит он и к рыбе, и к шашлыку. Томатный соус (кетчуп) можно найти на прилавке любого продуктового магазина. Однако многие хозяйки предпочитают делать соус из помидоров самостоятельно, чтобы не использовать искусственные добавки, вредные для здоровья. Томатный соус в домашних условиях можно приготовить из свежих или консервированных томатов, из томатной пасты или даже из томатного сока ‒ так что доступен он в любое время года.
Когда на даче и на рынке ‒ помидорное раздолье, хочется насладиться свежим томатным вкусом и ароматом. Домашняя пицца, вкусная паста, гуляш ‒ всё требует качественного томатного соуса. Но порой совсем не хватает времени его готовить, и мы покупаем томатную пасту или кетчуп в магазине. Но на прилавках наших магазинов редко можно встретить достойные томатные соусы. Как только почитаешь, из чего они сделаны, рука сразу ставит баночку на место. Приготовление томатного соуса в домашних условиях открывает вам безграничные возможности: можно сделать его более густым, более острым или вообще пюрировать блендером. И вы всегда будете уверены, что приготовили вкусный и полезный томатный соус без всяких консервантов и вредных добавок и красителей.
Томатный соус ‒ яркое ароматное дополнение ко многим блюдам, улучшающее вкус, придающее пикантность. Приготовьте томатный соус из спелых помидоров со специями и чесноком, луком, паприкой, оливковым маслом ‒ и даже банальные макароны не покажутся вам пресными!

Чем отличается кетчуп от томатного соуса

Несмотря на то, что кетчуп и есть томатный соус, его (кетчуп) сегодня рассматривают как отдельный продукт питания, а не томатный соус. И отличительные особенности кетчупа также есть. Начнём с того, что кетчуп производится (должен производиться) только из следующих ингредиентов: томаты (томатная паста), укус, вода, сахар и специи. Больше никаких составляющих в натуральном кетчупе быть не должно. В то время как томатный соус может содержать не только вышеперечисленные ингредиенты, но и различные овощи, растительное масло, крахмал, овощные и фруктовые пюре, соевый соус и многие другие составляющие, вплоть до селёдки и анчоусов. Сегодня в торговле можно встретить различные сорта кетчупов отечественных производителей, в которых присутствуют "неуставные" добавки: кетчуп "Лечо", кетчуп "Аджика" и др. Имейте в виду, что это не кетчупы, а томатные соусы.

Полезные советы

Рецептов томатного соуса существует достаточно много. Они могут отличаться степенью сложности, технологией приготовления и входящими в состав ингредиентами. Однако существуют общие правила, придерживаться которых необходимо независимо от того, какой рецепт выбран.
● Вкуснее и полезнее будет соус, изготовленный из свежих плодов. Однако для этой цели подходят не все помидоры. Необходимо, чтобы они были спелыми, достаточно сочными и мясистыми. Тепличные помидоры для соуса подходят не слишком хорошо, предпочтение лучше отдавать грунтовым. Можете даже попробовать помидор на вкус, чтобы понять, насколько он подходит для вашего соуса: ведь именно его вкус будет доминирующим. Не секрет, что все томаты имеют не совсем одинаковые органолептические свойства, поэтому даже приготовленные по одному и тому же рецепту соусы могут отличаться по вкусу.
● Кожица у томатов довольно жёсткая. Если её кусочки окажутся в соусе, его консистенция не будет слишком приятной, и употребление не доставит большого удовольствия. Поэтому от кожицы всегда избавляются. Сделать это можно перед началом приготовления. Надрежьте каждый плод крест-накрест на стороне, противоположной плодоножке, опустите на 2 минуты в кипящую воду, остудите, переложив в ёмкость с холодной водой. После этого кожица снимется очень легко. Если помидоры не были очищены сразу и соус готовился из неочищенных плодов, его придётся после приготовления протереть через сито и ещё раз довести до кипения.
● От семян при приготовлении соуса тоже лучше избавляться, т.к. их наличие тоже негативно влияет на вкус и консистенцию готового продукта. Проще всего извлечь семена ложкой, разрезав томат пополам. Если перетирать помидорную мякоть через сито, семена в соус уже и так не попадут.
● Для приготовления томатного соуса лучше всего использовать эмалированную ёмкость, отдавая предпочтение посуде с толстым дном. Не подходят изделия из алюминия, т.к. такой материал вступает в реакцию с кислотами, в результате чего образуются вредные вещества.
● Для того чтобы томатный соус имел густую консистенцию, его обычно долго уваривают. Загустить его быстро позволит использование муки или крахмала, однако этот способ обычно не применяется при заготовке томатного соуса на зиму.
● Существуют рецепты, позволяющие консервировать томатный соус для того, чтобы можно было использовать его в холодное время года. В этом случае важно соблюдать рецептуру и разливать соус только по стеклянным и предварительно простерилизованным ёмкостям, которые можно герметично закрыть. При этом следует обращать внимание на условия хранения, хотя в большинстве случаев законсервированный томатный соус хорошо стоит при комнатной температуре.
● Если готовите соус для того, чтобы использовать его сразу, можно экспериментировать, добавляя те или иные ингредиенты, меняя пропорции. Одно из преимуществ этого соуса состоит в том, что он сочетается почти со всеми другими овощами и фруктами, с самыми разными специями и пряностями ‒ так что его почти невозможно испортить.
● Для расчёта веса того или иного продукта вам поможет Сравнительная таблица мер и весов.

Пусть кулинария станет для вас любимым времяпрепровождением и замечательным хобби!

ஓજஓજஓ

Томатный соус "Домашний" (рецепт-1)

Рецепт 1. Томатный соус "Домашний"

Предлагаем вашему вниманию очень простой рецепт приготовления вкусного домашнего томатного соуса своими руками. Готовится он очень быстро и получается не только вкусным, но и ароматным, красивым и аппетитным. Такой домашний соус подойдёт не только к какому-либо блюду в виде подливки, его ещё хорошо использовать для тушения мяса, рыбы или овощей.

Ингредиенты:

✵ помидоры (спелые) ‒ 4 шт.;
✵ лук репчатый ‒ 1 шт.;
✵ перец сладкий болгарский ‒ 1 шт.;
✵ масло растительное ‒ 2 ст. ложки;
✵ соль ‒ по вкусу;
✵ перец (специи, приправы) ‒ по вкусу;
✵ зелень свежая (петрушка, базилик) ‒ по желанию.

Приготовление

1. Лук мелко нарезать, выложить в сковороду и слегка обжарить на растительном масле до прозрачности, всё время помешивая. Не зажаривать до румяности ‒ нам нужен нежный, мягкий, сочный лук.
2. Затем добавить к луку мелко порезанный болгарский перец и потомить их вместе 5-7 минут.
3. Помидоры очистить от кожицы. Для этого сделать крестообразный надрез по всему томату, не доходя до основания, опустить его на несколько секунд в кипящую воду и затем быстро снять кожицу.
Томатный соус "Домашний" (рецепт-1)
4. Очищенные помидоры измельчить в пасту. Это можно сделать в блендере или натереть вручную на крупной тёрке.
5. Полученное томатное пюре выложить к овощам на сковороду, посолить, поперчить, приправить ароматными специями и на слабом кипении готовить домашний соус.
6. Время его приготовления зависит от желаемой густоты: чем дольше варить, тем гуще получится томатный соус.
7. За 3 минуты до готовности добавить мелко порубленную зелень.
Томатный соус "Домашний" (рецепт-1)
8. Если вы хотите получить пастообразный томатный соус, то после приготовления дайте ему немного остыть и пюрируйте блендером до желаемой консистенции.

Готовьте с удовольствием!

ஓજஓજஓ

Домашний томатный соус "Универсальный" (рецепт-2)

Рецепт 2. Домашний томатный соус "Универсальный"

Этот вкусный соус легко готовится в домашних условиях и прекрасно хранится в холодильнике. С ним всегда можно быстро соорудить полезное ароматное блюдо.

Ингредиенты:

✵ помидоры (спелые) ‒ 700 г;
✵ чеснок ‒ 3 зубчика;
✵ петрушка (свежая) ‒ 50 г;
✵ базилик (свежий) ‒ 50 г;
✵ кинза (свежая) ‒ 50 г;
✵ масло растительное (желательно оливковое) ‒ 3 ст. ложки;
✵ сахар-песок ‒ 2 ч. ложки;
✵ соль ‒ по вкусу;
✵ орегано (или другие сухие специи) ‒ по желанию и вкусу.

Приготовление

1. Помидоры очистить от кожицы, сделав крестообразный надрез и опустив на несколько секунд в кипящую воду и измельчить в блендере (или с помощью кухонного комбайна или мясорубки, а можно просто протереть через сито).
2. Получившееся томатное пюре поставить на слабый огонь и уваривать 15-20 минут. Время его приготовления зависит от желаемой густоты. Томатное пюре должно приобрести однородную консистенцию и стать довольно густым.
3. В процессе варки добавить соль, сахар и растительное масло.
Домашний томатный соус "Универсальный" (рецепт-2)
4. Зубчики чеснока очистить и измельчить.
5. Свежую зелень мелко нарезать.
6. За 3 минуты до готовности добавить чеснок, зелень, орегано (или другие сухие специи).
7. Готовый соус можно разлить в небольшие стеклянные баночки, остудить и хранить в холодильнике.
Таким ароматным и полезным соусом замечательно смазывать коржи пиццы, а также поливать горячую пасту (макароны) или добавлять в супы, тушеные овощи и гуляш.

Советы к рецепту

● Качественный томатный соус готовится, естественно, из свежих спелых помидоров. Однако, это ‒ скорее, пожелание, но никак не догма.
● Томатный соус лучше всего готовить в глубокой кастрюле, т.к. при кипении пюре может разбрызгиваться.
● При уваривании томатное пюре необходимо постоянно помешивать, т.к. оно очень быстро начинает приставать ко дну. Ничего страшного в этом нет, но чистота вкуса будет потеряна.
● В рецепте растительное масло может быть любым, но использование именно оливкового масла считается классическим подходом в приготовлении соусов.
● В списке ингредиентов указан примерный базовый набор используемой свежей зелени. В реальности можно подстроить рецепт под свой вкус, выбирая только привычные любимые травы.

Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь вкусом!

ஓજஓજஓ

Томатный соус с морковью и сельдереем (рецепт-3)

Рецепт 3. Томатный соус с морковью и сельдереем

Этот пикантный домашний соус прекрасно подходит к мясным и рыбным блюдам, а также к блюдам из птицы и морепродуктов.

Ингредиенты:

✵ томаты в собственном соку ‒ 6 шт.;
✵ морковь ‒ 2 шт.;
✵ сельдерей (стебель) ‒ ½ шт.;
✵ лук репчатый ‒ 1 шт.;
✵ чеснок ‒ 6 зубчиков;
✵ базилик (свежий) ‒ 1 веточка;
✵ петрушка (свежая) ‒ 2 веточки;
✵ масло растительное (желательно оливковое) ‒ для обжаривания;
✵ соль ‒ по вкусу;
✵ перец чёрный (молотый) ‒ по вкусу.
Томатный соус с морковью и сельдереем (рецепт-3)

Приготовление

1. Очищенную морковь нарезать кружочками.
2. Лук очистить, промыть холодной водой и нарезать полукольцами.
3. Стебель сельдерея нарезать тонкими пластинами.
Томатный соус с морковью и сельдереем (рецепт-3)
4. Зелень петрушки и базилика мелко порубить.
5. Очищенные зубчики чеснока измельчить.
6. Нарезанные овощи (морковь, лук, сельдерей) обжарить в сотейнике на растительном масле до золотистого цвета.
Томатный соус с морковью и сельдереем (рецепт-3)
7. К обжаренным овощам выложить томаты вместе с соком, довести до кипения, уменьшить огонь и готовить 10-15 минут.
8. Добавить чеснок, петрушку, базилик и потушить ещё 5-7 минут.
9. Посолить и поперчить по вкусу.
Томатный соус с морковью и сельдереем (рецепт-3)
10. Приготовленную овощную массу взбить в блендере.
11. Готовый томатный соус выложить в соусник и подать к мясным или рыбным блюдам.

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

ஓજஓજஓ

Домашний кетчуп из томатной пасты (рецепт-4)

Рецепт 4. Домашний кетчуп из томатной пасты

Предлагаем вашему вниманию рецепт домашнего кетчупа из томатной пасты. За 20 минут получается 800 грамм вкусного томатного соуса. Недорого и максимально полезно. К тому же можно вдоволь поэкспериментировать с набором специй и добавок. Главное условие, коли уж мы хотим больше пользы, ‒ пасту надо брать ту, в составе которой лишь томаты.

Ингредиенты:

✵ томатная паста "Помидорка" ‒ 1 баночка (380 г);
✵ вода (очищенная или родниковая) ‒ 2 стакана;
✵ чеснок ‒ 4-5 зубчиков;
✵ укроп (свежая зелень) ‒ маленький пучок;
✵ петрушка (свежая зелень) ‒ несколько веточек;
✵ перец красный (молотый) ‒ на кончике ножа;
✵ перец чёрный (молотый) ‒ на кончике ножа;
✵ приправа "Смесь перцев" ‒ на кончике ножа;
✵ корица (молотая) ‒ 1/3 ч. ложки;
✵ уксус "Яблочный" (6%) ‒ 1 ч. ложка;
✵ сахар-песок ‒ 4 ч. ложки;
✵ соль ‒ 1 ч. ложка.
Домашний кетчуп из томатной пасты (рецепт-4)

Приготовление

1. Томатную пасту выложить в глубокую кастрюлю.
2. Постепенно ввести воду, следя за густотой.
3. Отмерить специи.
Домашний кетчуп из томатной пасты (рецепт-4)
4. Свежую зелень порубить как можно мельче.
5. Чеснок измельчить ножом или пропустить через пресс.
6. Поставить кастрюлю с томатной пастой на огонь, добавить соль, сахар, специи и, постоянно помешивая деревянной лопаткой, довести до кипения. Нужно внимательно следить за томатной массой, т.к. при закипании она начинает разбрызгиваться.
Домашний кетчуп из томатной пасты (рецепт-4)
7. После закипания выложить измельчённую свежую зелень и чеснок. Перемешать и уваривать пюре ещё 5 минут.
8. В самом конце ввести уксус. Если кетчуп у вас домочадцы любят и долго хранить его не предполагается, можно уксус и не добавлять. Ну, разве что для вкуса!
9. Выключить огонь и дать массе остыть. Вот и всё ‒ кетчуп готов!
Домашний кетчуп из томатной пасты (рецепт-4)

Питайтесь правильно, вкусно и разнообразно!

ஓજஓજஓ

Все права защищены. Копирование материала для публикации на других сайтах запрещено! Разрешается использовать анонс с картинкой при активной ссылке на источник ladies.by

ஓજஓજஓ

Может вам будут интересны и другие разделы:
Рецепты закусок
Рецепты салатов
Рецепты первых блюд
Рецепты вторых блюд
Рецепты десертов
Рецепты напитков
Рецепты соусов
Заготовка рыбы на зиму
Заготовка овощей и грибов на зиму
Заготовка фруктов и ягод на зиму
Всё о здоровом питании

Если страничка оказалась Вам интересной и полезной или у Вас есть чем поделиться,
оставьте, пожалуйста, свой комментарий. Будем Вам очень благодарны. ڿڰۣ–

Другие статьи раздела
17.03.2015

Соус "Цезарь" имеет такую же популярность, как и одноименный салат. На сегодняшний день существует множество вариантов приготовления соуса "Цезарь", которые отражают и индивидуальный вкус повара, и кулинарные традиции того или иного региона.

☞ Читать далее
04.10.2016

Соус "Карбонара" ‒ вкуснейшая итальянская подливка, слегка острая на вкус, но очень приятная и нежная. В Италии этот соус традиционно используют для заправки пасты (блюд из макаронных изделий), приготовленной по способу карбонариев.

☞ Читать далее
09.08.2015

От правильного выбора соуса в значительной мере зависят вкус, эстетичный вид и качество блюда. Предлагаем вам десять рецептов вкусных соусов для различных блюд.

☞ Читать далее
22.06.2016

Сметанные соусы ‒ это целый мир вкусов, ароматов и невероятных сочетаний. Рецептов их приготовления очень много, но именно они обладают нежным вкусом и придают блюдам пикантности. Рассмотрим разнообразные варианты самых распространённых сметанных соусов.

☞ Читать далее
25.10.2016

Предлагаем вашему вниманию рецепт соуса "Гаспачо". Попробуйте! Быстро, вкусно, полезно, без заморочек и низкокалорийно. Этот замечательный соус можно подавать с блюдами из спагетти, птицы, рыбы и морепродуктов.

☞ Читать далее
09.08.2016

Грибы ‒ прекрасный источник белка. Ароматный грибной соус станет отличным дополнением к мясным и овощным блюдам, макаронам и голубцам. Приготовить грибной соус очень просто, ведь его приготовление не требует специальных знаний или особенных ингредиентов.

☞ Читать далее
Комментарии
Комментарии ВКонтакте


Scroll to Top