Джем из черешни

  • 28 Июн 2017

Джем из черешни на зиму (рецепты с фото)

Вкусная и богатая витаминным составом черешня появляется весной раньше всех ягод, поэтому её хочется как можно больше съесть в свежем виде и ещё заготовить впрок.

Черешня стимулирует иммунитет, который ослаб после продолжительной зимы и прекрасно чистит сосуды. Из черешни варят компоты и варенья, но именно джем получается особенно вкусным и нежным, благодаря собственному пектину черешни. Остывая, черешневый джем быстро желируется, приобретая нежную и не слишком плотную структуру.

Если вишня имеет яркий, выразительный и насыщенный аромат, то о черешне в джеме (или других сладких заготовках с ней) такого не скажешь. У джема из черешни умеренный деликатный привкус.

Все джемы домашнего приготовления содержат пищевые волокна в больших количествах, а также некоторые витамины. Этот вид консервации богат минералами и натуральными органическими соединениями. Все эти вещества присутствовали в свежих ягодах, а при варке перешли в джем.

Однородный джем из черешни в домашних условиях прекрасно подойдёт как для чаепития, так и для прослойки бисквитов.

Основные принципы приготовления джема

Ягоды черешни сами по себе не имеют яркого вкуса и аромата, поэтому очень часто джем готовят с добавлением цедры или сока лимона и других плодов сада.

В ягодах свежей черешни могут находиться червячки, которых нельзя увидеть при внешнем осмотре, поэтому ягоды предварительно следует замочить в холодной подсоленной воде на час, чтобы от них избавиться.

Затем черешню промывают, снимают ягоды с плодоножек и удаляют косточки. Сделать это можно несколькими способами. Косточки можно удалить с помощью специального приспособления или обычной булавкой. Повреждённые и подгнившие плоды не используют.

Вымытую и очищенную черешню обсушивают, перекладывают в подходящую посуду, засыпают сахаром, перемешивают и оставляют ягоды на полчаса.

Когда черешня отдаст сок, ставят посуду с ягодами на плиту и варят их, помешивая, 10 минут. Затем смесь остужают и измельчают. Способ измельчения зависит от желаемого результата. Если массу перетереть через сито, джем получится однородной нежной консистенции, ведь в итоге удаляется вся кожица. Более грубой консистенции получится джем, если всё измельчить с помощью блендера.

В полученную измельченную массу добавляют цедру лимона, или лимонную кислоту и доводят массу до кипения. Готовый джем разливают в сухие стерильные баночки и закатывают.

ஓજஓજஓ

Джем из красной черешни на зиму (рецепт-1)

Рецепт 1. Джем из красной черешни на зиму

Большинство из нас предпочитает черешню в свежем виде, однако и черешневые заготовки многим очень нравятся. Если вы приготовите джем из красной черешни на зиму, то точно не разочаруетесь. Он удивит вас своим цветом, ароматом и вкусом. И если варенье из черешни можно иногда приготовить с косточками, то для джема их обязательно следует удалить.

Ингредиенты

  • Черешня ‒ 500 г (с косточкой);
  • сахар-песок ‒ 270-300 г (1,5 стакана);
  • лимонная кислота (кристаллы) ‒ 2 г.

Приготовление

1. Черешню промыть, удалить косточки и поместить в кастрюлю. Довести до кипения и проварить на большом огне под крышкой 5-7 минут, чтобы ягоды хорошо разварились.

2. Добавить сахар, размешать, опять довести до кипения на большом огне, проварить 5 минут, потом огонь убавить и томить на слабом огне 10 минут.

Джем из красной черешни на зиму (рецепт-1)

3. Измельчить ягодную массу с помощью блендера, добавить лимонную кислоту и уваривать, пока джем не загустеет.

Джем из красной черешни на зиму (рецепт-1)

4. Готовый джем разложить в горячие сухие стерилизованные баночки, закатать стерилизованными жестяными крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Удачных заготовок!

ஓજஓજஓ

Джем из черешни с соком и цедрой лимона (рецепт-2)

Рецепт 2. Джем из черешни с соком и цедрой лимона

Если вы ‒ счастливый обладатель большого урожая черешни, тогда самое время приготовить из этой ягоды замечательный джем. Сок и цедра лимона оттенят сладость черешни и сделают зимнее лакомство не таким приторным. Джем из черешни ‒ это не только изумительный десерт, но и дополнение к мороженому, взбитым сливкам, тортам и пирогам, не говоря уже о чае. Ароматный и нежный, с лёгкой кислинкой, он в холодный зимний день напомнит о тёплом лете. Приготовьте такой джем ‒ и сохраните частицу лета в баночке!

Ингредиенты

  • Черешня ‒ 1 кг (с косточкой);
  • сахар-песок ‒ 0,5 кг;
  • лимон ‒ ½ шт.

Приготовление

1. Черешню, не снимая с плодоножек, залить слегка подсоленной водой на пару часов, чтобы избавится от червячков, если таковые имеются. Затем воду слить, ягоды ополоснуть и слегка обсушить. Удалить плодоножки и косточки любым удобным для вас способом (желательно это делать над эмалированной посудой, в которой будет вариться джем).

Джем из черешни с соком и цедрой лимона (рецепт-2)

2. Засыпать черешню сахаром, перемешать и оставить на 30 минут, чтобы ягоды пустили сок.

3. Поставить посуду с ягодой на средний огонь, довести до слабого кипения, а потом уменьшить огонь до минимума и поварить 10 минут, периодически перемешивая. Снимать пенку или нет ‒ это ваше личное дело, на вкус и качество джема она не повлияет.

Джем из черешни с соком и цедрой лимона (рецепт-2)

4. Когда проваренные ягоды остынут, нужно их измельчить. Если перетереть через сито и убрать кожицу, то джем получится однородной нежной консистенции, как детское фруктовое пюре. Если же измельчить в блендере, то консистенция джема будет не такой однородной. Но вкусно будет в любом случае.

Джем из черешни с соком и цедрой лимона (рецепт-2)

5. Ягодное пюре выложить обратно в эмалированную ёмкость, поставить на средний огонь, довести до кипения, а затем уменьшить его до минимума и варить, помешивая.

6. С половинки лимона острым ножом снять цедру и отжать сок. Через 15 минут после закипания черешневой массы добавить цедру с соком и перемешать. Количество лимонного сока зависит от вкуса черешни: если она очень сладкая, тогда лимонного сока придётся добавить немного больше. Обязательно пробуйте джем на вкус.

Джем из черешни с соком и цедрой лимона (рецепт-2)

7. До полной готовности джем уваривать 40 минут после закипания. Чтобы определить готовность джема, нужно капнуть его немного на сухое керамическое блюдце и остудить. Если поставить блюдце вертикально, готовый джем не должен стекать.

8. Небольшие баночки с крышечками промыть с содой, ополоснуть и простерилизовать над паром или в горячей духовке.

9. Подготовленную горячую тару наполнить доверху джемом, герметично закупорить стерильными крышками, перевернуть вверх дном и укутать пледом или махровыми полотенцами до полного остывания.
Хранить черешневый джем в подвале или кладовой.

Джем из черешни с соком и цедрой лимона (рецепт-2)

Совет к рецепту

Горечь лимонной кожицы может испортить вкус джема, поэтому прежде чем добавлять цедру проверьте лимон на горечь. Для этого ломтик лимона опустите в стакан с кипятком и остудите. Попробуйте воду: она может горчить сильно, горчить слегка или не горчить совсем. Цедру лимонов, которые дают горечь, положите в джем меньше, сняв самую тонкую жёлтую часть.

Удачных заготовок!

ஓજஓજஓ

Джем из черешни с миндальным ароматом (рецепт-3)

Рецепт 3. Джем из черешни с миндальным ароматом

Предлагаем вашему вниманию вариант изысканного черешневого джема с миндальным ароматом. Баночка такого лакомства, открытая к чаю холодным зимним вечером, подарит вам летнее настроение!

Ингредиенты

  • Черешня красная (спелые ягоды) ‒ 500 г;
  • сахар-песок ‒ 200-250 г;
  • лимонная кислота (кристаллы) ‒ 3 г (или 1 ст. ложка лимонного сока);
  • миндальная эссенция ‒ пару капель.

Приготовление

1. Черешню промыть и обсушить на бумажном полотенце.

Джем из черешни с миндальным ароматом (рецепт-3)

2. Удалить плодоножки и косточки.

3. Подержать ягоды без сахара на слабом огне 5-7 минут, чтобы выделился сок.

4. Затем всыпать сахарный песок.

Джем из черешни с миндальным ароматом (рецепт-3)

5. Довести массу до активного кипения, уменьшить огонь и варить в течение 10-15 минут, периодически помешивая.

6. Снять с огня, добавить лимонную кислоту, миндальную эссенцию и осторожно (чтобы не обжечься) пюрировать погружным блендером.

7. Затем вернуть на огонь и проварить джем до загустения (около 10 минут). Когда капля, упавшая на холодное блюдце, не будет растекаться ‒ джем готов.

Джем из черешни с миндальным ароматом (рецепт-3)

8. Горячий джем сразу разлить в сухие стерильные банки и герметично укупорить сухими стерильными крышками.

9. Перевернуть банки вверх дном, укутать пледом до полного остывания, а потом поместить на хранение в тёмное прохладное место.

Джем из черешни с миндальным ароматом (рецепт-3)

Источник

Удачных заготовок!

Ещё интересные статьи

Салат из баклажанов

  • 14 Сен 2017

4 рецепта приготовления. Баклажаны ‒ хороши всегда, эти овощи ‒ прекрасная возможность для кулинарных фантазий и экспериментов, которые всегда завершаются вкусной победой.

Салат «Курица с грибами»

  • 04 Июн 2016

3 рецепта приготовления. Курица и грибы ‒ вкусный тандем двух ингредиентов, идеальная основа для вкусных и сытных салатов, которые могут стать украшением любого праздничного стола.

Глинтвейн безалкогольный

  • 17 Окт 2016

6 рецептов приготовления. Существует безалкогольный глинтвейн, который способен порадовать поклонников этого напитка и подарить ощущение праздника детям, показав свои полезные и лечебные свойства.