Новогодний салат "Снегурочка"

Блюда новогоднего меню должны быть не только вкусными, но и нарядными. Какой Новый год без Снегурочки? И если вы не приглашаете Деда Мороза с его внучкой к вам в гости, сделайте салат с одним из этих сказочных персонажей.

Салат «Снегурочка» ‒ это один из самых популярных вариантов новогодних блюд. Он не очень сложный в приготовлении, а смотрится празднично и очень аппетитно. Скажем больше: этот салат можно приготовить из различных продуктов. Тот, кто придерживается поста, может использовать для блюда такие ингредиенты, как красная рыба, крабовые палочки или морепродукты (кальмары, креветки). Очень вкусен салат «Снегурочка» с копчёной курицей и грибами.

В качестве основы можно приготовить различные вариации салатов, главная сложность состоит в оригинальном оформлении блюда в виде новогодней красавицы. Ведь у Снегурочки должна быть её традиционная голубая шубка с меховой опушкой, кокошник и золотистая коса.

А в пару к этому блюду обязательно приготовьте салат «Дед Мороз», ведь Снегурочка с Дедом Морозом ‒ неразлучные новогодние персонажи! Предлагаем ознакомиться как быстро очистить яйца.

Пусть кулинария станет для вас любимым времяпрепровождением и замечательным хобби!

ஓજஓજஓ

Рецепт 1. Салат «Снегурочка»

(С горбушей, картофелем, морковью, луком, яйцом и сыром)

Оригинально оформленный в виде сказочной Снегурочки слоёный салат приятно удивит и порадует всех ваших гостей, а также станет мостиком для комплиментов хозяйке в Новый Год. Вкус салата очень интересный ‒ сразу праздник чувствуется!

Ингредиенты

• Рыбные консервы (горбуша) ‒ 1 банка;
• картофель ‒ 3-4 шт.;
• морковь ‒ 1 шт.;
• яйца (желтки) ‒ 5 шт.;
• лук репчатый ‒ 1 шт.;
• сыр твёрдый ‒ 150 г;
• майонез ‒ 150 г.

Для украшения

• Сок краснокочанной капусты ‒ 2-3 ст. ложки;
• яйца (белки) ‒ 5 шт.;
• сыр твёрдый ‒ 50 г;
• сыр «Сулугуни-косичка» ‒ 1 шт.;
• чёрный перец (горошек);
• розмарин;
• томатная паста.

Приготовление

1. Отварить, остудить и очистить картофель, морковь и яйца.
2. Натереть на мелкой тёрке по отдельности: картофель, морковь, яичные желтки, твёрдый сыр.
3. Рыбные консервы размять вилкой.
4. Лук мелко нарезать.
5. Выложить салат в виде «Снегурочки» слоями: 1) картофель, 2) рыбные консервы, 3) лук, 4) яичные желтки, 5) морковь, 6) сыр. Каждый слой (кроме лука) слегка промазывать майонезом и подсаливать.
6. Выдавить сок краснокочанной капусты. Лучше это делать в перчатках, чтобы не закрасились руки.
7. Яичные белки натереть на мелкой тёрке, добавить в них сок краснокочанной капусты и хорошо перемешать. Оставить на 2-3 минуты. После того, как белки приобретут голубой цвет, слить остатки капустного сока.
8. Теперь украшаем наш салат. Лицо «Снегурочки» сделать из кружочка сыра; корону, шубу и рукавички ‒ из окрашенных белков; опушку шубки ‒ из мелко натёртого сыра; глаза ‒ две горошины чёрного перца; носик и брови ‒ из розмарина; губы ‒ из томатной пасты (кетчуп жидковат) с помощью зубочистки. Из сыра сулугуни делать косичку и чёлочку.
9. Готовый салат поставить на несколько часов в холодильник, чтобы он хорошо пропитался. После чего его можно подавать к праздничному столу.

Приятного аппетита и хороших праздников!

ஓજஓજஓ

Рецепт 2. Салат «Снегурочка»

(С сельдью, картофелем, луком, яблоком, яйцом и сыром)

Удивите своих близких и гостей нарядным слоёным салатом в виде сказочного новогоднего персонажа ‒ Снегурочки! Салат получается не только красивым, но и очень вкусным.

Ингредиенты

• Сельдь (слабосолёная) ‒ 1 шт.;
• картофель ‒ 2 шт.;
• лук репчатый (желательно красный салатный) ‒ 1 шт.;
• яблоко зелёное ‒ 1 шт.;
• сыр твёрдый (желательно копчёный «Чеддер») ‒ 150 г;
• яичные желтки ‒ 3 шт.;
• майонез ‒ по вкусу;
• соль ‒ по вкусу.

Для украшения

• Сок краснокочанной капусты ‒ 2 ст. ложки;
• яичные белки ‒ 3 шт.;
• сыр твёрдый (желательно копчёный «Чеддер») ‒ 50 г;
• сыр копчёный «Сулугуни» ‒ 1 косичка;
• томатная паста ‒ 1 капля;
• перец чёрный ‒ 2 горошины;
• розмарин ‒ 1 тоненькая веточка.

Приготовление

Первый слой ‒ картофель. Картофель сварить «в мундире», остудить, очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке. Выложить из него первый слой салата в виде будущей снегурочки (при необходимости можно воспользоваться трафаретом или сначала нарисовать границы фигуры майонезом). Смазать картофельный слой майонезом.

Второй слой ‒ сельдь. Филе сельди отделить от костей, как можно мельче нарезать, выложить на картофель и тоже смазать майонезом.

Третий слой ‒ маринованный лук. Очистить лук, измельчить, добавить 1-2 ч. ложки сахара и 2 ст. ложки уксуса 9%, перемешать и оставить мариноваться на 20 минут. Затем выложить третьим слоем.

Четвёртый слой ‒ яблоко. Очистить яблоко от кожуры и сердцевины, натереть на крупной тёрке, выложить поверх маринованного лука и слегка смазать майонезом.

Пятый слой ‒ сыр. Натереть твёрдый сыр на мелкой тёрке, посыпать салат (не забудьте оставить небольшой кружок для лица «Снегурочки» и часть натёртого сыра для украшения её шубки) и немного смазать майонезом.

Шестой слой ‒ яичные желтки. Яйца сварить вкрутую, остудить в холодной воде и очистить. Яичные белки аккуратно отделить от желтков. Белки оставить для украшения, а желтки мелко натереть, покрыть ими всю поверхность салата и густо смазать майонезом.

Декоративное оформление

Измельчить около 200 г краснокочанной капусты, хорошо помять её руками, добавить 1-2 ст. ложки кипятка и перемешать.

Яичные белки натереть на мелкой тёрке, полить их соком краснокочанной капусты, тщательно перемешать, чтобы они равномерно окрасились, и оставить на 2-3 минуты. После того, как белки приобретут голубой цвет, слить остатки жидкости.

Шубку, кокошник и рукавички выложить из окрашенного яичного белка.
Опушку шубки сделать из мелко натёртого сыра «Чеддер».

Лицо ‒ небольшой кружочек сыра «Чеддер».
Косичку и чёлочку сделать из копчёного сыра «Сулугуни», разобрав на волокна.
Глаза ‒ две горошины чёрного перца.
Нос и брови сделать из розмарина.
Губы нарисовать томатной пастой (кетчуп жидковат для этого) с помощью зубочистки.

Поместить салат «Снегурочка» на пару часов в холодильник для пропитки, а затем можно подавать к праздничному столу и удивлять гостей.

Приятного аппетита и праздничного настроения!

ஓજஓજஓ

Рецепт 3. Салат «Снегурочка»

(С говядиной, картофелем, яйцом, сыром и чесноком)

Предлагаем пополнить коллекцию новогодних рецептов ещё одним интересным салатом в виде забавной Снегурочки в голубой «шубке». Ингредиенты выкладываются слоями на плоское блюдо, яичные белки окрашиваются соком краснокочанной капусты, немного фантазии над оформлением ‒ и перед нами сказочная внучка Деда Мороза.

Ингредиенты

• Говядина (мякоть) ‒ 500 г;
• картофель ‒ 2 шт.;
• яичные желтки ‒ 5 шт.;
• сыр твёрдый ‒ 150 г;
• чеснок ‒ 4-5 зубчиков;
• майонез ‒ 120 г;
• перец чёрный (молотый) ‒ по вкусу;
• соль ‒ по вкусу.

Для декора

• Капуста краснокочанная ‒ 100 г;
• яичные белки ‒ 5 шт.;
• сыр копчёный «Сулугуни» ‒ 1 косичка;
• маслины или чернослив ‒ 2 шт.;
• томатная паста ‒ 1 капля.

Приготовление

1. Говядину отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать мелкими кубиками.

2. Картофель сварить «в мундире», остудить, очистить и натереть на крупной тёрке.

3. Яйца сварить вкрутую, остудить в холодной воде и очистить. Яичные белки аккуратно отделить от желтков и раздельно натереть на средней тёрке.

4. Твёрдый сыр натереть мелкой стружкой (оставить тонкий кружочек сыра для «лица Снегурочки»). Копчёный сыр-косичку расплести и каждую полоску разобрать руками на тонкие волокна.

5. Майонез смешать с пропущенным через пресс чесноком. Должно хватить на каждый слой по 1 ст. ложке (с горкой).

6. Салат выкладывать слоями.

• Первый слой. Говядину перемешать с чесночно-майонезной заправкой и выжить полученную массу на большое плоское блюдо в виде силуэта Снегурочки. Мясной слой должен очень хорошо пропитаться соусом, чтобы салат не получился сухим.
• Второй слой. Яичные желтки равномерно распределить по мясной основе салата. Поверх желтковой крошки нанести чесночный майонез.

• Третий слой. Картофель смешать с чесночным майонезом, посолить, поперчить по вкусу и выложить следующим слоем.
• Четвёртый слой. Натёртым сыром покрыть картофельный слой (половину сырной стружки оставить для «меховой опушки») и нанести чесночно-майонезную заправку.

7. Декоративно оформить блюдо.

• Тонкий кружочек сыра поместить в верхней части салата ‒ это будет «лицо» импровизированной Снегурочки.
• Сырной стружкой оформляем «меховую опушку шубки».
• Краснокочанную капусту измельчить блендером или натереть на тёрке, добавить 1 ст. ложку кипятка, смешать и процедить. Полученным соком полить натёртые яичные белки и тщательно перемешать и оставить на пару минут. Как только белковая стружка окрасится в голубой цвет, откинуть её на дуршлаг и дать немного обсохнуть. Окрашенным белком выложить «шубку», «кокошник» и «рукавички».

• Из маслин или чернослива вырезать маленькие кусочки для «глаз», «бровей» и «носа».
• Томатной пастой нарисовать «рот» с помощью зубочистки.
• Из копчёных сырных волокон сделать «причёску Снегурочке»: из длинных нитей сплести «косичку», из коротких ‒ выложить «чёлочку».

8. Перед выходом на праздничный стол салат «Снегурочка» должен обязательно настояться-пропитаться в холодильник около 2 часов. Сверху накрыть блюдо куполообразной крышкой, чтобы верхний слой не обветрился.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

ஓજஓજஓ

Рецепт 4. Салат «Снегурочка»

(Со скумбрией, картофелем, луком, яйцом, сыром, яблоком и орехами)

Время бежит с огромной скоростью, и вот уже приближаются новогодние праздники. Праздничные блюда должны быть не только вкусными, но и нарядными, чтобы ощущение праздника не покидало ни на минуту. Салат, оформленный в виде Снегурочки, украсит ваш новогодний стол и приятно удивит гостей.

Ингредиенты для салата

• Скумбрия (или сельдь) слабосолёная ‒ 1 тушка;
• картофель (небольшого размера) ‒ 3 шт.;
• лук репчатый (красный) ‒ 1 шт.;
• куриные яйца (желток) ‒ 4 шт.;
• сыр твёрдый ‒ 80 г;
• яблоко ‒ 1 шт.;
• орехи грецкие (рубленные) ‒ 1 горсть;
• майонез «Сметанный» ‒ 300 г;
• лимонный сок ‒ 1 ч. ложка.

Для маринования лука

• Вода (кипяток) ‒ 125 мл;
• соль ‒ ½ ч. ложки;
• сахар-песок ‒ 1 ст. ложка;
• уксус «Яблочный» ‒ 2 ст. ложки.

Для оформления

• Сок краснокочанной капусты ‒ 2-3 ст. ложки;
• куриные яйца (белок) ‒ 4 шт.;
• сыр твёрдый ‒ 1 пластинка (для лица);
• сыр твёрдый (натёртый) ‒ 80 г (для опушки шубки);
• сыр «Сулугуни» (копчёные волокна) ‒ 30 г (для косички);
• перец чёрный (горошек) ‒ 2 шт. (для глаз).
• томатная паста ‒ 1 капля (или гелевый пищевой краситель).

Для украшения

• Розмарин ‒ 2 веточки.

Приготовление

1. Картофель отварить «в мундире», остудить, очистить и натереть на крупной тёрке.

2. Яйца сварить вкрутую (10 минут после закипания), остудить в холодной воде и очистить. Яичные белки аккуратно отделить от желтков и раздельно натереть на средней тёрке.

3. Филе скумбрии (или сельди) отделить от костей и как можно мельче нарезать.

4. Лук очистить, мелко нарезать и замариновать. Для маринада вскипятить воду с сахаром и солью. Снять с огня, добавить уксус и полученным маринадом залить лук. Накрыть блюдцем и оставить до полного остывания. Когда остынет, откинуть маринованный лук на сито и дать стечь всей жидкости.

5. Яблоко очистить от кожуры, натереть на крупной тёрке, сбрызнуть лимонным соком (чтобы не потемнело).

6. Ядра грецких орехов слегка обжарить на сухой сковороде и измельчить.

7. Желательно заранее вырезать из бумаги шаблон Снегурочки. Выбрать подходящее плоское блюдо (желательно светлого цвета, чтобы не слилось с салатом) и поместить шаблон по центру. Сделать корнетик из пергаментной бумаги, выложить в него 1 ст. ложку майонеза и обвести шаблон по контуру, чтобы на блюде остался белый набросок Снегурочки.

8. Теперь можно в рамках трафаретного наброска выкладывать салат слоями, промазывая каждый слой майонезом.

• Первый слой ‒ натёртый отварной картофель. Этот слой нужно оформить особенно тщательно. Чем правильнее он получится, тем удачнее будет выглядеть заданный персонаж.
• Второй слой ‒ нарезанное филе скумбрии (или сельди).
• Третий слой ‒ маринованный красный лук.

• Четвёртый слой ‒ натёртое яблоко присыпать измельчёнными грецкими орехами.

• Пятый слой ‒ натёртый сыр.

• Шестой слой ‒ измельчённый яичный желток. Закрыть этим слоем все торцы и выровнять фигурку по шаблон, полагаясь на визуализацию. Необходимо выделить «голову» и «туловище», чтобы все округлости получились похожими.

9. Из тонкого ломтика твёрдого сыра без дырочек сделать «лицо» для «Снегурочки» с помощью маленького стаканчика. Поместить тонкий кружочек сыра в верхней части салата.

10. Краснокочанную капусту измельчить, залить небольшим количеством кипятка, перемешать и процедить. Полученным соком полить натёртые яичные белки, тщательно перемешать и оставить на пару минут. Как только белок равномерно окрасится, откинуть его на дуршлаг и дать немного обсохнуть.

Внимание! Изначально яичный белок получается голубым и имеет своеобразный капустный запах, но если добавить немного лимонного сока, то «шубка» станет совершенно другого цвета (фиолетового) и без запаха.

11. Окрашенным яичным белком выложить «шубку», «кокошник» и «рукавички».

12. Опушку «шубки» сделать из мелко натёртого сыра.

13. Для глаз использовать 2 горошины чёрного перца. Подвести «глаза» и «брови», нарисовать «нос», «губы» и «румяна» можно кисточкой с помощью пищевых гелевых красителей.

14. Из копчёных волокон сыра «Сулугуни» сделать «косичку».

15. Немного кулинарного колдовства ‒ и нарядная съедобная «Снегурочка» готова! Нужно дать салату немного настояться для пропитки и подать к праздничному столу, украсив блюдо веточками розмарина. Он безумно вкусный и сказочно-волшебный!

Приятного аппетита и успехов на кулинарном поприще!