Ladies.bylikes

Для украшения и улучшения вкуса самых разнообразных кулинарных изделий используется сахарная глазурь. Практически все виды глазури, в которые входит сахар или сахарная пудра называются "сахарными". Приготовить глазурь довольно просто.

☞ Читать далее

Плов ‒ блюдо особенное, со своими традициями и культурой приготовления. Со временем он стал настолько демократичным, что готовят его в будни и праздники, для взрослых и детей. Например, фруктовый или тыквенный плов отлично подойдёт для детского меню.

☞ Читать далее

Размер: 42-44, 46-48, 50-52. Модель свободной женской туники в стиле "Шамони" выполнена спицами из синей или срой шерстяной пряжи интересным рельефным узором. Очень выразительно смотрится узорная поперечная кокетка и вырез "лодочкой". Подробное описание с выкройкой.

☞ Читать далее

Предлагаем вашему вниманию рецепт уникального и вкусного салата для праздничного стола. Такое великолепно оформленное блюдо поразит даже самых искушённых гурманов.

☞ Читать далее

Для малыша 12-18 месяцев. Вязаный спицами стильный джемпер для маленького джентльмена с застёжкой на плечах. Модель выполнена из светло-зелёной акриловой пряжи крупным жемчужным узором с отделкой из шикарных "кос". Подробное описание, схемы, выкройка.

☞ Читать далее

Для девочки 2-10 лет. Цельновязаный нарядный жилет (безрукавка) на пуговицах с вышивкой. Модель выполнена спицами из шерстяной пряжи трёх расцветок. Подробное описание.

☞ Читать далее

Приближается светлая Пасха. Традиционный пасхальный кулич ‒ обязательный атрибут любого праздничного стола в этот христианский праздник. Как сделать настоящий пасхальный кулич быстро и легко.

☞ Читать далее

Эту миниатюрную симпатичную "улиточку" в качестве сувенира можно связать спицами из остатков пряжи любого цвета и украсить самым разнообразным способом. Подробное описание.

☞ Читать далее

Размер: 48-50. Модель стильного мужского жакета на молнии с воротником-стойкой выполнена спицами из светло-бежевой пряжи в оригинальном молодёжном стиле. Подробное описание со схемой узора и выкройкой.

☞ Читать далее

Приготовление кексов на Пасху может стать доброй семейной традицией, ведь каждый может приготовить и украсить кексы по-своему. Приготовьте вкусные пасхальные кексы и устройте яркий и сладкий праздник!

☞ Читать далее

Наши потомки перенимают у нас много ценных навыков и полезных качеств во время совместной деятельности. Приготовление разнообразных оригинальных праздничных блюд придадут этому процессу больше позитива. Готовим пасхальные сладости для ребячьей радости!

☞ Читать далее

Не будем спорить о том, что важнее на праздничном столе: творожная пасха без выпечки или куличи из дрожжевого теста. Предлагаем для разнообразия приготовить и куличи, и вот такое роскошное кулинарное произведение в виде вкусной творожной пасхи.

☞ Читать далее

Пасха ‒ традиционный семейный праздник и всем должно быть вкусно! Шикарная сдобная выпечка к празднику в виде косы, венка или цветка ‒ настоящее пасхальное чудо! В нашем праздничном арсенале есть несколько удачных рецептов, которыми мы делимся с вами.

☞ Читать далее

Для ребёнка 2-3 года. Вязаная крючком красивая стильная курточка (жакет) на молнии с карманами и отложным воротником. Модель вяжется обычными столбиками с накидом и декорируется контрастными стежками, имитирующими машинную строчку.

☞ Читать далее

Заливные яйца ‒ оригинальное блюдо, которое шикарно смотрится на праздничном столе. Очаровательные варианты заливного благодаря своему привлекательному виду и изысканному вкусу украсят не только стол, но и приятно удивят гостей во время любого торжества.

☞ Читать далее

Предлагаем вашему вниманию праздничный кулинарный шедевр с тройной начинкой, у которого много разных названий и вариантов исполнения. Готовится он из доступных продуктов очень просто и достаточно быстро.

☞ Читать далее

Для собачки мелкой породы вязаный спицами нарядный двухцветный комбинезон с капюшоном. Модель выполнена из светло-серой и белой полушерстяной пряжи лицевой гладью. Подробное описание.

☞ Читать далее

Пирог на вкус получается точь-в-точь, как в "Штолле". Сдобное дрожжевое тесто чуть слаще обычного (для несладких сытных пирогов), воздушное и ароматное, оно буквально тает во рту! Процесс приготовления ‒ совсем не сложный и не требует специальных навыков и умений.

☞ Читать далее

Кремы, глазури и другие кондитерские изделия можно подкрашивать безвредными натуральными красящими веществами. Предлагаем вашему вниманию перечень различных цветов и оттенков, которые можно получить, используя те или иные продукты.

☞ Читать далее
27.04.2016

Традиционный пасхальный кулич (рецепты с фото)

Готовим традиционный пасхальный кулич

Приближается светлая Пасха. Традиционный пасхальный кулич ‒ обязательный атрибут любого праздничного стола в этот христианский праздник. Как сделать настоящий пасхальный кулич быстро и легко.

Полезные советы

● Дрожжи должны быть хорошего качества. Чтобы подвох не испортил вам праздник, перед Пасхой лучше их испробовать: например, из этой же партии дрожжей испечь домашний хлеб.
● Муку для куличей нужно обязательно просеять, чтобы обогатить её кислородом, тогда ваши куличики лучше поднимутся, не будут клёклыми, а получатся более лёгкими с рыхлой структурой.
● Многие хозяйки добавляют в куличи изюм. Вообще это ‒ не совсем верно, т.к. издревле изюм клался в пасхи, а не в куличи, ведь там совсем другое творожное тесто. Если же всё-таки вам понравился какой-нибудь рецепт, но без изюма вы кулич не представляете, можно добавить (но не больше пол стакана, иначе есть вероятность, что тесто не поднимется). А добавлять изюм нужно на стадии закладки в формы.
● Для выпечки маленьких булочек можно использовать в виде формочек жестяные баночки из-под сгущёнки. Получатся замечательные мини-куличики на радость детям. Чтобы выпечка не пригорела, в банки нужно положить пергаментную бумагу.
● Нужно очень внимательно соблюдать температурный режим. Дрожжи очень сильно реагируют на температуру. Нельзя выпекать при слишком высокой температуре ‒ куличи могут опасть. Самая подходящая температура для выпечки ‒ не больше 170°С. Также нельзя открывать дверцу духовки во время выпекания.
● Для расчёта веса того или иного продукта вам поможет Сравнительная таблица мер и весов.

Пусть кулинария станет для вас любимым времяпрепровождением и замечательным хобби!

ஓજஓજஓ

Идеальный пасхальный кулич (рецепт-1)

Рецепт 1. Идеальный пасхальный кулич

Попробуйте испечь вкусный и красивый кулич на Пасху по этому рецепту ‒ порадуйте своих родных и близких. Тесто у такого кулича нежное и воздушное, не смотря на то, что используется много сдобы.

Ингредиенты:

Для теста:
✵ мука пшеничная (высший сорт) ‒ 7 стаканов;
✵ дрожжи свежие прессованные (не сухие!) ‒ 70 г;
✵ молоко цельное ‒ 2 стакана;
✵ яичный желток ‒ 7 шт.;
✵ масло сливочное ‒ 250 г;
✵ коньяк (можно заменить водкой) ‒ 1 ст. ложка;
✵ сахар-песок ‒ 1,5 стакана;
✵ соль ‒ 1 ч. ложка;
✵ ванилин ‒ на кончике ножа;
✵ по желанию можно добавить изюм, измельчённую курагу или цукаты.
Для глазури:
✵ яичный белок ‒ 3 шт.;
✵ сахар-песок (можно заменить сахарной пудрой) ‒ 1 стакан.
А также:
✵ разноцветная посыпка,
✵ кондитерские украшения.

Приготовление

Тесто готовится опарным способом. Опара ‒ это жидкое тесто, которое замешивается из такого расчёта: полная норма жидкости, половина нормы муки и полная норма дрожжей.
В тёплой жидкости (не горячей, иначе дрожжи погибнут!) разводятся дрожжи и мука. Чаша с опарой плотно укутывается полотенцем и ставится в тёплое место на 40-50 минут. Этим тёплым местом может быть плита, место у батареи, духовка при 30°С или мультиварка. В мультиварке включается режим "Подогрев" на 5 минут, выкладывается в неё опара и закрывается. Несколько раз включается подогрев на 2-3 минуты. Опара должна увеличиться в 2 раза.
1. Для опары жидкость в нашем случае ‒ это слегка тёплое молоко. Нужно развести в нём свежие прессованные дрожжи, добавить половину муки и поставить подходить в тёплое место.
2. Яичные желтки взбить с сахаром вилкой.
3. После того, как опара постоит указанное выше время, добавить в неё взбитые с сахаром желтки и хорошо перемешать. Затем добавить размягчённое сливочное масло, коньяк, соль, ваниль, остальную муку и хорошо вымесить руками в течение 10 минут.
4. После вымешивания тесто становится однородным, покладистым. Чем дольше оно вымешивается, тем меньше прилипает к рукам. Если взять кусочек в руку и потом вернуть обратно, на руках его практически не останется.
5. Сдобное дрожжевое тесто переложить в глубокую посуду и поставить опять в тёплое место для брожения. Когда оно будет подниматься, его нужно будет 2 раза обмять.
6. Формы металлические или силиконовые обсушить, смазать топлёным сливочным маслом и присыпать мукой, чтобы куличи легко доставались из формочек. Наполнить их тестом до половины и поставить для подъёма в тёплое место. Это занимает примерно 1 час для больших форм. Но нужно обратить внимание на само тесто. Большую роль играют дрожжи и размер формы. Поэтому время подъёма может отличаться. Самые маленькие кексы диаметром 7 см подходят примерно 30 минут.
7. Выпекать куличи в предварительно разогретой до 180°С духовке. Время выпечки зависит от размера кулича. Маленькие куличики (в виде кексов) выпекаются совсем быстро.
8. Готовность кулича проверяется деревянной палочкой или зубочисткой. Она должна быть сухой. Готовые куличи достать из духовки, дать минуту постоять и только потом вынимать из формочек. Стенки могут слегка отпотеть, но в перевернутом состоянии они очень быстро просушиваются. Если большой кулич перевернуть сразу, его низ может просесть. Держать большие куличи цилиндрической формы лучше на боку, чтобы не помять макушку. Эта особенность связана с тем, что тесто получается воздушным и корочка у горячих куличиков очень нежная.
9. Глазурь из взбитых яичных белков лучше готовить, пока пекутся куличи, потому что смазывать их лучше горячими. Так она быстро высыхает и не прилипает к рукам. Для этого взбить яичные белки с сахаром в густую пену до устойчивых пиков.
10. Украсить кулич нужно тоже сразу, пока на горячей выпечке белковая глазурь не начала подсыхать. Благо сейчас в торговой сети большой выбор разных кондитерских посыпок и пасхальных украшений.

Приятного аппетита и праздничного настроения!

ஓજஓજஓ

Традиционный пасхальный кулич (рецепт-2)

Рецепт 2. Традиционный пасхальный кулич

Хороший проверенный рецепт, по которому праздничный кулич гарантированно получится.

Ингредиенты

Для опары:
✵ мука пшеничная (высший сорт) ‒ 60 г;
✵ молоко свежее ‒ 80 мл;
✵ дрожжи сухие ‒ 7 г;
✵ мёд натуральный ‒ 1 ст. ложка.
Для теста:
✵ мука пшеничная в/с ‒ 350 г;
✵ яйца куриные ‒ 3 шт.;
✵ масло сливочное ‒ 120 г;
✵ сахар-песок ‒ 50 г;
✵ соль ‒ 1 ч. ложка;
✵ изюм ‒ 70 г;
✵ ванилин ‒ на кончике ножа.
Для глазури:
✵ яичный белок ‒ 3 шт.;
✵ сахар-песок (или сахарная пудра) ‒ 1 стакан;
✵ лимонный сок ‒ несколько капель.
А также:
✵ яичный желток ‒ 1 шт. (для смазывания кулича);
✵ разноцветная кондитерская посыпка ‒ для украшения.

Приготовление

1. Для опары в тёплом молоке размешать дрожжи с мёдом и постепенно ввести просеянную муку. Накрыть пищевой плёнкой и поставить на 30-40 минут в тёплое место (к плите или батарее). Но не ставьте туда, где слишком горячо, т.к. дрожжи при температуре выше 40°С могут погибнуть.
2. В подошедшую опару добавить взбитые с сахаром яйца и хорошо перемешать. Затем ввести размягчённое сливочное масло, соль, ваниль, остальную просеянную муку и хорошо вымесить тесто руками так, чтобы оно не прилипало к рукам, но при этом не было слишком крутым.
3. Опять оставить тесто на 30-40 минут пока оно не увеличится в объёме в 2 раза.
4. После того, как тесто поднимется в очередной раз, его желательно обмять и оставить подойти ещё раз. Тогда оно получится более нежным и воздушным. Но не всегда на это хватает времени, и поэтому некоторые хозяйки этот этап часто пропускают.
5. Сухие формы для выпечки смазать маслом и присыпать мукой, чтобы куличи легко доставались (или просто выстлать пергаментом). Наполнить их тестом до половины и поставить в тёплое место для подъёма.
6. Поместить формы с поднявшимся тестом в предварительно разогретую до 170°С духовку и выпекать небольшие куличи 30-40 минут. Готовность проверяется спичкой или зубочисткой: она должна быть сухой.
7. Когда в процессе выпекания поверхность кулича уже схватится, можно будет смазать её яичным желтком.
8. Готовые куличи достать из духовки и дать некоторое время постоять. При остывании они немного уменьшатся в размере, и их легче можно будет извлечь из формочек.
9. Поверхность пасхальных куличей покрыть белкой глазурью: взбить яичный белок с сахаром и несколькими каплями лимонного сока.

Приятного аппетита и счастливой Пасхи!

ஓજஓજஓ

Пасхальные мини-куличики (рецепт-3)

Рецепт 3. Пасхальные мини-куличики

Бесподобно нежные ароматные и вкусные маленькие куличики на яичных желтках, покрытые белковой глазурью.

Ингредиенты

Для теста:
✵ мука пшеничная (высший сорт) ‒ 1 кг;
✵ молоко свежее ‒ 2 стакана;
✵ дрожжи свежие прессованные ‒ 70 г;
✵ яичный желток ‒ 8 шт.;
✵ масло сливочное ‒ 200 г;
✵ сахар-песок ‒ 1 стакан (180-200 г);
✵ соль ‒ 1 ч. ложка;
✵ ванилин ‒ на кончике ножа.
Для глазури:
✵ яичный белок ‒ 3 шт.;
✵ сахарная пудра ‒ 1 стакан (160-180 г);
✵ лимонный сок ‒ 1 ч. ложка.
А также:
✵ яйцо куриное ‒ 1 шт. (для смазывания куличей);
✵ разноцветная кондитерская посыпка ‒ для украшения.

Приготовление

1. Для опары развести дрожжи в 100 мл слегка тёплого молока, добавить 2 ст. ложки сахара с 2 ст. ложками муки и поставить подходить в тёплое место на 30-40 минут.
2. Яичные желтки растереть (взбить) с сахаром.
3. По истечении положенного времени в опару ввести растёртые (взбитые) с сахаром желтки и хорошо перемешать. Затем добавить размягчённое сливочное масло, соль, ванилин, остальную просеянную муку и замесить руками не очень крутое тесто. Чем дольше вымешивается тесто, тем меньше оно прилипает к рукам, становясь однородным и пластичным.
4. Сдобное дрожжевое тесто переложить в глубокую посуду, поставить опять в тёплое место и дать подойти.
5. Когда тесто подойдёт (увеличится в 2 раза), его нужно обмять и выложить в формочки, заполнив наполовину (чтобы было куда расти). Смазывать формочки маслом не нужно ‒ в тесте достаточно масла. Старайтесь формировать из теста аккуратные шарики, чтобы куличики имели правильную форму.
6. Накрыть куличные заготовки полотенцем и подождать пока тесто в формочках вырастет в 2 раза (почти до краёв). Это займёт примерно 30 минут.
7. Затем аккуратно смазать поверхность куличей взбитым яйцом, поместить в разогретую до 190-200°С духовку и выпекать. Готовность проверяется спичкой или зубочисткой (она должна быть сухой).
Пасхальные мини-куличики (рецепт-3)
8. Готовые куличики достать из духовки, дать несколько минуту постоять и только потом вынимать из формочек.
9. Для глазури: взбить до состояния однородной густой массы яичные белки, постепенно частями добавляя сахарную пудру и в конце ‒ лимонный сок.
10. Смазать горячие куличики белковой глазурью и украсить мелкой разноцветной посыпкой.

Приятного аппетита и вкусных ощущений!

ஓજஓજஓ

Пасхальная выпечка "Куличок" (рецепт-4)

Рецепт 4. Пасхальная выпечка "Куличок"

Если вы много лет подряд печёте праздничные куличи по одному и тому же рецепту, и вдруг вам захотелось чего-то новенького, то этот рецепт пасхального кулича будет как раз кстати. Тесто для него делается заблаговременно: "Куличок" выпекается только на третий день после приготовления теста. В этом есть своя прелесть ‒ не нужно суетиться непосредственно перед праздником! Двое суток тесто должно отлежаться на холоде. Какие процессы происходят за это время ‒ трудно сказать, однако результат того стоит! "Куличок" получается очень нежным и просто тает во рту!

Ингредиенты

Для теста:
✵ мука пшеничная (высший сорт) ‒ 300 г;
✵ молоко (цельное) ‒ 100 мл (½ стакана);
✵ дрожжи (сухие) ‒ 1 ч. ложка;
✵ яичный желток ‒ 4 шт.;
✵ масло сливочное ‒ 150 г;
✵ ликёр ‒ 1 ст. ложка;
✵ изюм ‒ 100 г (¾ стакана);
✵ сахар-песок ‒ 50 г (2 ст. ложки);
✵ соль ‒ 1 щепотка.
А также:
✵ масло сливочное ‒ для смазывания форм;
✵ панировочные сухари или манка ‒ для посыпки форм.
Для глазури:
✵ яичный белок ‒ 1 шт.;
✵ сахар-песок ‒ 150 г (6 ст. ложек);
✵ лимонная кислота (кристаллы) ‒ 5 г (½ ч. ложки).
Для украшения:
✵ кондитерская посыпка (цветная);
✵ мак (кондитерский).

Приготовление

1. Сливочное масло порезать на несколько кусочков, растопить и дать немного остыть.
2. Изюм промыть, свободно разложить и дать обсохнуть.
Пасхальная выпечка "Куличок" (рецепт-4)
3. В тёплое (но не горячее!) молоко добавить сахар, соль, затем ‒ сухие дрожжи, размешать и оставить на 10 минут в тепле.
Пасхальная выпечка "Куличок" (рецепт-4)
4. Яичные желтки взбить в пену и добавить их к молочно-дрожжевой массе.
Пасхальная выпечка "Куличок" (рецепт-4)
5. Ввести слегка тёплое сливочное масло, продолжая взбивание.
6. Влить ложку ликёра (желательно "Vana Tallinn" Cream).
7. Просеять муку и постепенно ввести частями в тесто.
8. Тщательно вымесить тесто до консистенции, липнущей к рукам.
9. Теперь самый ответственный процесс ‒ выбивать тесто кулаком в течение 20-25 минут.
Пасхальная выпечка "Куличок" (рецепт-4)
10. Добавить изюм в тесто и выбивать ещё 5 минут.
11. Готовое тесто поместить в тонкий полиэтиленовый пакет и убрать на 24 часа в холодильник.
12. Через 2 суток достать тесто из холодильника. Из этого количества теста можно испечь один большой кулич или, как в нашем случае, два небольших. Используем форму для кекса и маленький ковшик, открутив предварительно пластмассовую ручку. Формы смазать сливочным маслом и посыпать дно и бока панировочными сухарями или манкой. Выложить тесто в формы на 1/2-2/3 объёма, накрыть салфеткой и поставить в тёплое место на 1 час для расстойки.
Пасхальная выпечка "Куличок" (рецепт-4)
13. Формы с поднявшимся тестом поместить в разогретую до 180-200°С духовку и выпекать в течение 45-60 минут. Чтобы куличи не подгорели, когда они зарумянятся, можно накрыть их сверху фольгой. Степень румяной корочки определяется на ваше усмотрение.
14. Готовые куличи аккуратно извлечь из форм на блюдо и дать им остыть.
Пасхальная выпечка "Куличок" (рецепт-4)
15. Для глазури яичный белок взбить в устойчивую густую пену, постепенно вводя сахар, а затем ‒ лимонную кислоту.
16. Один из куличей покрыть белковой глазурью (оставить немного для второго кулича), а сверху украсить кондитерской посыпкой.
Пасхальная выпечка "Куличок" (рецепт-4)
17. В оставшуюся часть белковой глазури добавить мак по вкусу, взбить и покрыть второй кулич.
Пасхальная выпечка "Куличок" (рецепт-4)
Источник

Удачной пасхальной выпечки и праздничного настроения!

ஓજஓજஓ

Статьи по теме

Пасха ‒ древнейший и самый важный христианский праздник, который установлен в честь Воскресения Иисуса Христа. Крашеные яйца, кулич и пасха из творожной массы ‒ главные символы светлого праздника. Что ещё можно приготовить на Пасху? Предлагаем принять к сведению несколько замечательных рецептов:
Заливные яйца ‒ оригинальная закуска
Сытный пирог "Пасхальный венок"
Сладкий пирог "Пасхальная коса"
Пасха творожная
Пасхальные кексы
Пасхальные сладости для детей
Сахарная глазурь для пасхальной выпечки
Натуральные пищевые краски

ஓજஓજஓ

Все права защищены. Копирование материала для публикации на других сайтах запрещено! Разрешается использовать анонс с картинкой при активной ссылке на источник ladies.by

ஓજஓજஓ

Может вам будут интересны и другие разделы:
Рецепты закусок
Рецепты салатов
Рецепты первых блюд
Рецепты вторых блюд
Рецепты десертов
Рецепты напитков
Рецепты соусов
Заготовка рыбы на зиму
Заготовка овощей и грибов на зиму
Заготовка фруктов и ягод на зиму
Всё о здоровом питании

Если страничка оказалась Вам интересной и полезной или у Вас есть чем поделиться,
оставьте, пожалуйста, свой комментарий. Будем Вам очень благодарны. ڿڰۣ–

Другие статьи раздела
02.04.2017

Приготовление кексов на Пасху может стать доброй семейной традицией, ведь каждый может приготовить и украсить кексы по-своему. Приготовьте вкусные пасхальные кексы и устройте яркий и сладкий праздник!

☞ Читать далее
03.02.2017

На национальном флаге цыган изображение красного колеса ‒ символ вечной дороги. И этот круговорот нашёл своё отражение в пляцке "Цыганская тропа" ‒ неожиданно ярком и очень вкусном. Эта очаровательная выпечка в разрезе поражает своим колоритом!

☞ Читать далее
24.05.2014

Этот прекрасный десерт придётся по вкусу вашим домочадцам и гостям. Хозяйке для его приготовления не потребуется много усилий и времени, а приятное впечатление от ароматной нежной и вкусной "Шарлотки" останется надолго. Предлагаем вам несколько рецептов.

☞ Читать далее
10.03.2019

Сладкие пирожки ‒ незаменимый десерт в семейном меню, особенно если среди домочадцев есть сладкоежки. Это и сытная, заряжающая позитивом добавка к завтраку, и шикарный полдник, и необходимое дополнение к чаю, и одно из украшений праздничного стола.

☞ Читать далее
30.08.2018

Среди всех сладких пирогов, которые пекут хозяйки, пожалуй, наиболее популярны яблочные. Каких только рецептов яблочной выпечки не встретишь в кулинарных книгах, записных книжках и на просторах всемирной виртуальной паутины!

☞ Читать далее
25.07.2016

Любой праздничный стол украсит этот нарядный вкусный тортик, простой в приготовлении и без дорогих ингредиентов. Этот торт универсален тем, что можно менять фрукты и ягоды на ваш вкус. Ваши гости будут в восторге от изысканного десерта с летним вкусом.

☞ Читать далее
Комментарии
Комментарии ВКонтакте


Scroll to Top